¿Qué alimentos contienen aluminio nocivo?
El aluminio es un elemento metálico que constituye aproximadamente el 8.2 por ciento de la corteza terrestre. Desde el descubrimiento de procesos baratos para extraer aluminio de compuestos como el óxido de aluminio y la bauxita a fines del siglo XIX, el aluminio se ha utilizado en una variedad de industrias y productos. El cuerpo humano no necesita aluminio, pero como los aditivos alimentarios y los utensilios de cocina contienen aluminio, puede exponerse a este elemento potencialmente dañino..
Aditivos alimentarios
Debido a que el aluminio constituye una parte importante de la corteza terrestre, el suelo y el agua contienen aluminio, lo que significa que la mayoría de los alimentos contienen al menos pequeñas cantidades de este metal. Ingerir pequeñas cantidades de aluminio puede no causar daño, pero con el tiempo el aluminio se acumula dentro de su cuerpo. Algunos alimentos, como la levadura en polvo y los quesos procesados, tienen niveles de aluminio superiores a los naturales porque contienen aditivos alimentarios a base de aluminio. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Considera los siguientes aditivos alimentarios como "GRAS: generalmente reconocido como seguro": sulfato de aluminio y amonio, silicato de aluminio y calcio, nicotinato de aluminio, sulfato de aluminio y potasio, sulfato de aluminio y sodio, estearato de aluminio, fosfato de aluminio y sodio y sulfato de aluminio. Muchos todavía cuestionan la seguridad de estos aditivos alimentarios, sin embargo. El grupo conocido como el Departamento del Planeta Tierra solicitó a la FDA en septiembre de 2005 que rescindiera la calificación GRAS para estos aditivos, citando estudios que relacionan la ingestión de aditivos alimentarios de aluminio con la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, los estudios no han demostrado de manera concluyente una conexión, según Health Canada.
Cocina
Incluso si evita comer alimentos que contengan aditivos alimentarios de aluminio, podría agregar aluminio a sus alimentos sin siquiera darse cuenta. Los fabricantes de utensilios de cocina eligen usar aluminio porque conducen el calor de manera efectiva y uniforme, permitiendo que los alimentos se cocinen uniformemente. Cocinar alimentos, especialmente alimentos ácidos como frutas, tomates y vino, en sartenes hechas de aluminio puede hacer que el aluminio se filtre en sus alimentos. Para evitar esto, los fabricantes desarrollaron aluminio anodizado, que conserva las propiedades de conductividad térmica pero crea una superficie dura que no reacciona con los alimentos. Para evitar los arañazos que pueden dañar la superficie y permitir el aluminio en sus alimentos, use solo utensilios de madera o de plástico cuando cocine alimentos en estas ollas..
Pepinillos
Los pepinillos pueden contener un nivel significativo de aluminio. Algunos fabricantes agregan alumbre, una sal de aluminio como el sulfato de aluminio o el sulfato de potasio y aluminio, durante el proceso de decapado para agregar firmeza y frescura a los encurtidos. Puede evitar ingerir aluminio eligiendo pepinillos que no contengan alumbre. Sin embargo, una variedad de otros productos que usa a diario, incluidos desodorantes y medicamentos antiácidos, también contienen sales de aluminio, lo que aumenta su exposición..
Efectos del aluminio
El Langone Medical Center de la Universidad de Nueva York informa que aunque pequeñas cantidades de aluminio generalmente no causan daño, la exposición prolongada o la exposición a niveles altos pueden causar problemas médicos graves. La exposición dañina ocurre con el tiempo, al comer alimentos que contienen el aditivo alimentario fosfato de aluminio y sodio o al vivir cerca de la minería de aluminio. La exposición a corto plazo, como la de respirar polvo de aluminio en el lugar de trabajo, también es dañina. La toxicidad del aluminio afecta el sistema musculoesquelético y el cerebro, causando debilidad muscular, dolor óseo, osteoporosis, retraso en el crecimiento de los niños, alteración de las capacidades mentales, demencia y convulsiones..
