¿Qué frutas deben evitar los diabéticos?
Las frutas a menudo tienen una mala reputación en el mundo de la diabetes, y muchos creen que están completamente fuera de los límites. Si bien las frutas son una fuente de carbohidratos, el nutriente responsable de afectar el azúcar en la sangre, sus carbohidratos provienen del azúcar natural y pueden incorporarse a un plan de alimentación saludable. Sin embargo, como todos los carbohidratos, deben consumirse estratégicamente para la persona con diabetes. Algunas frutas afectarán el azúcar en la sangre más que otras, debido a su mayor índice glucémico.
Un plato de fruta recién cortada. (Imagen: yumehana / iStock / Getty Images)Fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Tanto la Asociación Americana de Diabetes como la Academia de Nutrición y Dietética recomiendan que las personas con diabetes consuman una dieta variada con alimentos de todos los grupos de alimentos, incluidas las frutas. La mayoría de las frutas son una buena fuente de fibra, que en realidad ayuda a controlar el azúcar en la sangre y es necesaria para la salud digestiva. La fibra en la fruta puede incluso ayudar a reducir el colesterol, niveles altos de los cuales tienden a ir de la mano con la diabetes. Además, las frutas contienen muchas vitaminas, minerales y antioxidantes necesarios para una buena salud general y prevención de enfermedades.
Índice glucémico y fruta
Las manzanas tienen un valor de índice glucémico bajo. (Imagen: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Si bien hay poca disputa sobre los beneficios de las frutas en una dieta saludable, muchos encuentran que las frutas con un índice glucémico más alto aumentan más los niveles de azúcar en la sangre. El índice glucémico, o GI, es un sistema numérico que mide el efecto de un alimento en el azúcar en la sangre en comparación con la glucosa pura, cuyo punto de referencia es 100. Los alimentos con un valor de 55 o menos se consideran GI bajo; los que tienen un valor de 56 a 69 son medianos; y 70 o más son altos. Las frutas con IG alto incluyen melones, piña y plátanos muy maduros, mientras que la gran mayoría cae en las categorías baja y media. Los jugos tienen un IG más alto debido a la capacidad del líquido para ser absorbido más rápidamente en el torrente sanguíneo y su falta de fibra.
Tamaños de las porciones siguen siendo importantes
Aunque el IG puede ser una herramienta útil en la planificación de comidas, la mayoría de los expertos aún están de acuerdo en que la cantidad de carbohidratos es igual o más importante que el tipo. Por ejemplo, una persona puede elegir una manzana sobre un plátano por su bajo IG. Sin embargo, en el mundo actual de mega porciones, una manzana grande puede explicar fácilmente tres o cuatro porciones de carbohidratos. Una porción de carbohidratos, frutas o de otro tipo, es igual a 15 gramos. Para una fruta entera, como una manzana o un durazno, esto es aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis. Para frutas congeladas o enlatadas en agua, la porción es ½ taza. Otros tamaños comunes de porciones son de ¾ a 1 taza para bayas o melón, 2 cucharadas de fruta seca y 1/3 a ½ taza de jugo de fruta al 100%.
La línea de fondo
La American Diabetes Association recomienda usar el IG como un método para "ajustar" un plan de comidas después de comprender los conceptos básicos del conteo de carbohidratos, ya que muchos otros factores afectan el efecto glucémico de una fruta en particular. Por ejemplo, comer una fruta solo como bocadillo elevará el azúcar en la sangre más rápidamente que si se come en el contexto de una comida rica en proteínas. Sin embargo, como regla general, la elección de frutas con IG bajo y medio al mismo tiempo que limita los jugos y las frutas con IG alto puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre de muchos diabéticos.
