¿Qué frutas tienen ácido cítrico?
El ácido cítrico está comúnmente vinculado a las frutas cítricas, pero se produce naturalmente en una variedad de frutas. Algunas frutas contienen hasta un ocho por ciento de ácido cítrico, con frutas ácidas que contienen predominantemente los porcentajes más altos. El ácido cítrico tiene un sabor amargo y ácido. Es un aditivo alimentario popular, que se utiliza para formar mermeladas y jaleas, estabilizar los productos lácteos, conservar la carne y proporcionar propiedades antioxidantes a los aceites y las grasas. El ácido cítrico no es lo mismo que el ácido ascórbico. No evita que las frutas y verduras se vuelvan marrones y no contiene vitamina C.
Las frutas cítricas no son las únicas frutas que contienen ácido cítrico (Imagen: Tono / amanaimagesRF / imágenes de amana / Getty Images)Frutas cítricas
Los limones y limas tienen la mayor cantidad de ácido cítrico de todos los cítricos (Imagen: Sarsmis / iStock / Getty Images)Las frutas cítricas contienen los niveles más altos de ácido cítrico, así como ácido ascórbico y vitamina C. Estas frutas tienen un sabor fuerte y pueden ser agrias. Las frutas cítricas incluyen toronja, naranjas, limones, limas, tangelos, clementinas, kumquat y ugli. De todos los cítricos, limones y limas contienen la mayor cantidad de ácido cítrico, con aproximadamente 4 gramos de 100 gramos de fruta..
Bayas
los arándanos tienen menos ácido cítrico que otras bayas (Imagen: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)Las bayas contienen un porcentaje menor de ácido cítrico que los cítricos. Los arándanos contienen el nivel más bajo de ácido cítrico, con 0.6 gramos por cada 100 gramos de bayas. Las bayas con ácido cítrico son ácidas, aunque no tan afiladas como los cítricos. Se incluyen fresas, moras, frambuesas, grosellas, arándanos, bayas de saúco, grosellas rojas y negras..
Los tomates
Los tomates son muy ácidos (Imagen: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)El tomate tiene semillas, por lo que se considera una fruta. En general, es una fruta muy ácida y contiene aproximadamente 0,5 gramos de ácido cítrico por cada 100 gramos de fruta..
Frutas tropicales
Las piñas son una fruta muy ácida (Imagen: olvas / iStock / Getty Images)La piña y el tamarindo son frutas tropicales que contienen ácido cítrico. Las piñas se consideran una fruta con alto contenido de ácido y también pueden tener un sabor fuerte y picante. Cien gramos contienen aproximadamente 1 gramo de ácido..
Frutas de bajo acido
los mangos tienen ácido cítrico pero mucho menos que muchas otras frutas (Imagen: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)El ácido cítrico se encuentra en cerezas, manzanas dulces, duraznos dulces, ciruelas dulces, mangos, higos, aceitunas y caquis. Aunque el ácido cítrico está presente en estas frutas, los niveles son mucho más bajos que muchas otras frutas. Por ejemplo, 100 gramos de cerezas contienen menos de 0,1 gramos de ácido cítrico.
Ácido Cítrico Añadido
El ácido cítrico se utiliza como aditivo para conservas y mermeladas (Imagen: Wiktory / iStock / Getty Images)Muchas otras frutas y alimentos contienen ácido cítrico agregado como conservante o para gelificar los ingredientes. Estos incluyen conservas y mermeladas, frutas enlatadas, postres con sabor a frutas, sodas, yogur y mayonesa..
