¿Por qué es malo el ácido fosfórico para usted?
El mercado de bebidas gaseosas, dietas y no dietéticas valía casi $ 73 mil millones en los Estados Unidos en 2008, según "Beverage Digest". Muchas de estas bebidas contienen ácido fosfórico, una sustancia que tiene un posible vínculo con varios problemas de salud. Beber refrescos con moderación puede ser seguro, pero si tiende a beber muchas colas, es posible que desee reconsiderar sus opciones la próxima vez que tome una lata de refresco..
Dos niñas están bebiendo latas de refrescos. (Imagen: Foto de Big Cheese / Foto de Big Cheese / Getty Images)Identificación
El ácido fosfórico en su forma pura es un cristal incoloro e inodoro extraído de las rocas con ácido sulfúrico o quemando el fósforo elemental y agregando agua al subproducto. Es un ácido corrosivo y puede formar humos tóxicos cuando entra en contacto con alcoholes, cetonas y otros compuestos orgánicos. Se utiliza en fertilizantes, piensos para ganado, jabones, abrillantadores, tintes, metales para pulir y en muchos otros productos no alimenticios. Se agrega a los refrescos para brindar un sabor más agudo y fuerte, y para ayudar a retardar el crecimiento de mohos y bacterias en fórmulas azucaradas..
Efectos secundarios generales
Cuando los polvos de ácido fosfórico se inhalan o entran en contacto con la piel y otros tejidos corporales, puede causar dermatitis, dolor, lagrimeo, visión borrosa, dificultad para tragar o respirar y problemas gastrointestinales. La mayoría de estos efectos secundarios ocurren en plantas industriales donde se utilizan niveles concentrados de ácido fosfórico. La cantidad de ácido fosfórico agregado a los refrescos y otros alimentos en comparación es una cantidad muy pequeña.
Huesos
Un estudio publicado en los "Archivos de Medicina Pediátrica y de Adolescentes" en 2000 encontró que las adolescentes atléticas que consumen colas tienen cinco veces más riesgo de fracturas óseas que las que no consumen bebidas de cola. Las pruebas de rayos X en 1,672 mujeres en el Estudio de Osteoporosis de Framingham entre 1996 y 2001 encontraron que las colas que contienen ácido fosfórico, pero no las bebidas gaseosas que utilizan ácido cítrico, estaban relacionadas con una baja densidad mineral ósea en las mujeres. Sin embargo, un estudio clínico en el Centro de Investigación de Osteoporosis de la Universidad de Creighton, publicado en 2001 en el "American Journal of Clinical Nutrition", no encontró impacto de los refrescos carbonatados con ácido fosfórico sobre la excreción de calcio en los huesos y sugirió que los efectos esqueléticos de las bebidas carbonatadas son: causado por tomar sodas en lugar de leche que contiene calcio.
Dientes
La erosión dental es una de las principales preocupaciones sobre la exposición prolongada de los dientes a las bebidas ácidas. Según un estudio publicado en 2007 en "Odontología general", el ácido fosfórico en las sodas provoca la erosión del esmalte dental, incluso en niveles bajos. La única bebida carbonatada que no tuvo este efecto fue una cerveza de raíz sin ácidos fosfóricos o cítricos. Sin embargo, la mayoría de las personas no toman sodas durante 72 horas, el tiempo total durante el cual los dientes se sumergieron en las bebidas del estudio y la investigación no consideró factores como el cepillado de dientes después de tomar sodas o si las sodas se consumieron con una comida. o por su cuenta.
Los riñones
Un equipo de los Institutos Nacionales de Salud investigó los hábitos alimentarios de 465 personas con enfermedad renal crónica y 467 sujetos sanos. Los resultados, publicados en la revista "Epidemiology" en julio de 2007, encontraron que beber dos o más colas al día, con dieta o regular, estaba asociado con un doble riesgo de desarrollar enfermedad renal. Los refrescos que contenían ácido cítrico no tenían el mismo riesgo. Los investigadores no pudieron identificar la causa exacta de los resultados, aunque señalaron que el ácido fosfórico se ha asociado con cambios urinarios que promueven cálculos renales..
