¿Comer un plátano con manchas marrones es malo para ti?

El tono amarillo brillante de un plátano puede parecer arruinado cuando desarrolla manchas marrones. Tu primer instinto puede ser tirar los plátanos descoloridos. Sin embargo, la aparición de manchas marrones no destruye esta fruta altamente nutritiva y portátil, que está disponible durante todo el año..

Proceso de maduración

A diferencia de las frutas que necesitan madurar en el árbol o la planta, los cultivadores eligen bananas que son firmes, verdes y carnosas. Una vez que la fruta sale del árbol, los aminoácidos en el interior comenzaron a cambiar a gas etileno. Este gas eventualmente madura el plátano. Las enzimas ablandan el plátano, endulzan la fruta y cambian el color de verde a amarillo. Los cultivadores a menudo envían plátanos a largas distancias, y una cáscara más gruesa y dura de plátanos verdes y sin madurar a menudo hace el viaje con menos daño. Algunos productores agregan gas etileno para madurar los bananos más rápidamente si están cerca del mercado.

Manchas marrones de maduración

A medida que el plátano madura, las manchas marrones generalmente se desarrollan a medida que se mueve a través de la etapa de maduración. El contenido de azúcar en el banano aumenta de casi cero a aproximadamente el 80 por ciento a medida que el banano madura, según Kathy Wollard, autora de “¿Cómo es que se produce?” De Newsday. se vuelve. Las manchas marrones en un plátano generalmente no indican enfermedad. Los plátanos con manchas deben ser seguros para comer.

Causas adicionales

Aunque las manchas marrones en los plátanos a menudo son el resultado del proceso de maduración, es posible que encuentre un plátano que tenga largas rayas marrones y parezca dividido. Esta condición, causada por demasiada humedad durante el proceso de maduración, puede hacer que el plátano no sea comestible. El patólogo de plantas Scot Nelson de la Universidad de Hawai dice que pequeñas manchas marrones en la cáscara del plátano pueden ser un indicio de manchas senescentes. Estos puntos se desarrollan a partir del tiempo de maduración de la fruta ya madura en una instalación de maduración especializada. Los plátanos con manchas senescentes son seguros para comer. Si coloca sus bananas en el refrigerador por más de un día, Nelson dice que puede lesionar la piel y causar que se formen áreas oscuras. Por supuesto, a veces se producen manchas marrones por magulladuras por manejo rudo. Estos moretones son inofensivos y no hacen que el plátano no sea comestible..

Usos

El alto contenido de azúcar de las bananas con manchas marrones las hace buenas para usar en la cocción. Usando plátanos muy maduros a menudo significa que puede reducir la cantidad de azúcar en las recetas para pan de plátano, panecillos y pasteles. Otras opciones para los plátanos muy maduros incluyen triturar la fruta y congelarla en bolsas de un cuarto de galón. Puede utilizar el puré en batidos o productos horneados. Si está tratando de comer una dieta nutricionalmente balanceada, una banana cuenta como una porción de fruta. Un plátano de 7 pulgadas y 118 gramos tiene aproximadamente 105 calorías, por lo que es una buena opción si intenta limitar sus bocadillos al rango de 100 calorías..