Aminoácidos en Pescado, Aves y Carne
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, que su cuerpo utiliza para hacer nuevos tejidos y reparar los tejidos dañados, y las comidas ricas en proteínas como el pescado, el pollo y la carne de res son algunas de las mejores fuentes. Los perfiles de aminoácidos de los alimentos de origen animal varían, y algunos son más altos en ciertos aminoácidos que otros. sin embargo, Comer una dieta variada que incluya aves de corral, pescado y carne de res, así como otros alimentos de origen animal y vegetal, asegura que usted obtenga todos los aminoácidos que su cuerpo necesita..
El pescado proporciona todos los aminoácidos que necesita. (Imagen: Eising / Photodisc / Getty Images)Tipos de aminoácidos
Hay cientos de aminoácidos que ocurren en la naturaleza, pero solo 21 de ellos se usan para la síntesis de proteínas. Los aminoácidos generalmente se dividen en tres categorías: esenciales, no esenciales y condicionales..
Los aminoácidos esenciales (nueve de los aminoácidos que usa para producir proteínas) son los que su cuerpo no puede producir, por lo que necesita obtener de los alimentos. Los aminoácidos no esenciales son los que su cuerpo produce por sí solo, por lo que no es necesario obtenerlos de los alimentos. Sin embargo, en momentos de enfermedad o estrés, es posible que su cuerpo no pueda producir todo lo que necesita, momento en el que necesitará obtenerlos de los alimentos. Estos se llaman aminoácidos condicionales..
El pescado, el pollo y la carne de res proporcionan todos los aminoácidos esenciales, lo que los hace proteínas completas. También contienen todos los aminoácidos condicionales.
Cuanto necesitas
El Instituto de Medicina ofrece recomendaciones para los nueve aminoácidos esenciales basados en miligramos por gramo de proteína. Por ejemplo, la ingesta recomendada de histidina es de 18 miligramos por gramo de proteína, y la recomendación de lisina es de 51 miligramos por gramo de proteína. La ingesta diaria recomendada de proteínas para los hombres es de 56 por día; Para las mujeres, es de 46 gramos por día..
Eso significa que un hombre necesitaría 1,000 miligramos de histidina por día y 2,856 miligramos de lisina por día, mientras que una mujer necesitaría 828 miligramos de histidina y 2,346 miligramos de lisina. La ingesta recomendada de triptófano es de 7 miligramos por gramo de proteína, lo que significa que los hombres necesitan 392 miligramos por día y las mujeres necesitan 322 miligramos por día..
Montos de muestra
Tres onzas de pollo, salmón o carne molida proporcionan entre 575 y 765 miligramos de histidina, 1,500 a 2,100 miligramos de lisina y 90 a 290 miligramos de triptófano. El pollo es la fuente más rica de los tres aminoácidos, luego el salmón y luego la carne molida. Tres onzas de carne de pavo, trucha o solomillo superior proporcionan 575 a 829 miligramos de histidina, 1,790 a 2,195 miligramos de lisina y 170 a 265 miligramos de triptófano. El solomillo superior es la fuente más rica de histidina y lisina y la más baja en triptófano. Turquía es más abundante en triptófano entre las tres fuentes de proteínas..
Conseguir lo que necesitas
A menos que su médico le haya recomendado que realice un seguimiento de la ingesta de un aminoácido específico por un motivo de salud en particular, no hay necesidad de preocuparse por las cantidades de cada aminoácido en pescado, pollo y carne de res.. Lo más importante es obtener suficiente proteína. y asegurándote de que obtengas suficiente proteína completa. Tres onzas de salmón, pollo o ternera proporcionan entre 18 y 25 gramos de proteína completa. Sólo Dos a cuatro porciones diarias son suficientes para que la mayoría de los adultos satisfagan sus necesidades de proteínas. y sus necesidades de aminoácidos esenciales.
