¿Son los frijoles buenos carbohidratos?
Ya sea riñón, lima, pinto o negro, los frijoles merecen un lugar en su dieta saludable. Son naturalmente bajos en grasa, altos en fibra, ricos en antioxidantes y densos en minerales como el hierro, el zinc, el calcio y el selenio, así como la vitamina B, el folato. Los frijoles contienen buenos carbohidratos, y si usted es como la mayoría de los estadounidenses, puede usar carbohidratos más saludables en su dieta. Muchos estadounidenses consumen una dieta alta en carbohidratos altamente refinados o procesados.
Un frasco derramando habas blancas. (Imagen: SouthernLightStudios / iStock / Getty Images)Rico en fibra
Los frijoles contienen una rica fuente de fibra, un tipo de carbohidrato que contribuye a su salud. Usted obtiene dos tipos de fibra de su dieta: soluble e insoluble. Los frijoles contienen ambos. La fibra soluble atrae el agua y forma un gel durante la digestión. Su acción promueve niveles saludables de glucosa y colesterol. La fibra insoluble no se disuelve en el agua; en su lugar, actúa como forraje, moviendo los alimentos a través de su sistema digestivo, ablandando y abultando las heces. Su acción ayuda a aliviar el estreñimiento y favorece la regularidad. Los frijoles proporcionan aproximadamente 8 gramos de fibra por porción de 1/2 taza cocida.
Contiene carbohidratos amigables con la glucemia
Los frijoles son de bajo índice glucémico y contienen carbohidratos complejos. El índice glucémico mide la rapidez y drásticamente en que un alimento con carbohidratos aumenta el azúcar en la sangre. Los alimentos de bajo índice glucémico, como los frijoles, se mueven lentamente a través del sistema digestivo. Esto provoca un aumento gradual del azúcar en la sangre y proporciona energía sostenida, en oposición a los alimentos con un alto índice glucémico, que causan un aumento brusco seguido de un rápido descenso del azúcar en la sangre. Por esta razón, los frijoles son una buena opción para aquellos que necesitan mantener su azúcar en la sangre estable.
Proporciona una fuente complementaria de proteína
Los frijoles poseen una característica inusual. A diferencia de muchos alimentos con carbohidratos en su dieta, los frijoles también son una buena fuente de proteínas. Una porción de 1/2 taza de frijoles cocidos proporciona aproximadamente 8 gramos de proteína en promedio, según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. La proteína es un macronutriente esencial que desempeña un papel en el crecimiento y mantenimiento de su cuerpo. Por esta razón, puede contar los frijoles para su ingesta diaria de vegetales o proteínas.
Hacer frijoles una parte de su dieta
Los frijoles proporcionan una opción de comida barata, versátil y nutritiva. Puede tener frijoles como acompañamiento en su comida, agregarlos a una ensalada, disfrutarlos solos como bocadillo o usarlos como plato principal. Considere tener frijoles en un plato en lugar de carne uno o dos días a la semana. También puede agregarlos a las sopas o hacer un aderezo de frijoles para picar. Experimente con diferentes recetas, como burritos de frijoles, tacos de frijoles y cazuela de tres frijoles.
