¿Son los verdes de remolacha y verdes de rábano seguros para comer?
Las hojas de remolacha y las verduras de rábano no solo son seguras para comer, sino que también están llenas de valor nutricional. Ambas son plantas resistentes que son fáciles de cultivar. Incluso es posible que desee cultivarlas principalmente para sus hojas, que pueden cosecharse gradualmente a medida que la planta madura. Las remolachas y rábanos comprados en la tienda también suelen tener verduras intactas para prolongar la frescura de las verduras. Las hojas de remolacha y rábano son versátiles y adecuadas para una variedad de usos culinarios.
Pila de hojas de remolacha (Imagen: Emily Churchill / iStock / Getty Images)Planchar
No tire las copas frondosas cuando compre remolacha fresca. Las hojas de remolacha son altamente nutritivas, particularmente altas en minerales, y son una excelente fuente de hierro, dice el quiropráctico Douglas Margel, D.C., en su libro "El plan de alimentación rico en nutrientes: una guía de por vida de alimentos excepcionales". Las hojas de remolacha contienen más calcio, hierro, vitamina A y vitamina C que las raíces de remolacha, lo que las hace potencialmente más nutritivas y más bajas en azúcar que las raíces de remolacha, según el naturópata Michael T, Murray, en su libro "The Encyclopedia of Healing Foods". Tanto los verdes como las raíces contienen buenas cantidades de magnesio, fósforo y vitamina B-6. Proporcionan 27 calorías y 3.0 g de fibra en un 3.5 oz. servicio.
Cocina y almacenamiento
Cocínelos salteando, como las espinacas, o úselos crudos en ensaladas para obtener el valor más nutritivo de las hojas de remolacha. Busque hojas frescas y de aspecto fresco y evite las hojas marchitas o dañadas. Puedes revivir las hojas ligeramente marchitas cortándolas de las raíces de la remolacha y colocándolas en un vaso de agua en tu refrigerador. Las hojas de remolacha generalmente se mantienen hasta por cinco días..
Anti-cancer
Los verdes del rábano aparecen junto con el brócoli y la col rizada en una lista de vegetales que contienen altos niveles de compuestos anticancerígenos llamados indoles sulporafano en el libro "Técnicas de longevidad saludable: estrategias antienvejecimiento del este y el oeste", por Joseph P. Hou, Ph.D . Las verduras de rábano también se pueden usar para tratar alergias y algunas enfermedades del corazón. Consulte a su médico antes de intentar tratar una condición de salud específica a través de medios dietéticos, aunque.
Antioxidante
Un estudio publicado en la edición de febrero de 2004 de la "Revista Internacional de Ciencia y Nutrición de Alimentos" encontró que las verduras de rábanos silvestres mostraron una considerable capacidad de eliminación de radicales libres. Otros verdes probados en el estudio incluyeron zanahoria silvestre, hinojo y achicoria. Los investigadores recomiendan un mayor consumo de rábano y otras verduras de hoja verde para promover la actividad antioxidante.
Batidos Verdes
Las verduras de rábano contienen hasta seis veces el contenido de vitamina C de las raíces. El oligoelemento molibdeno también está presente en las verduras de rábano, al igual que el potasio y la vitamina del complejo B, el ácido fólico. Agregue verduras de rábano a sus batidos de frutas, dice Victoria Boutenko en el libro "Green Smoothie Revolution: El salto radical hacia la salud natural". Su fibra ayuda a disminuir la absorción de azúcar de la fruta y sus nutrientes aumentan el valor nutricional sin aumentar significativamente la cantidad de calorías..
