¿Son el salmón enlatado y el atún buenas fuentes de omega-3?
Tanto el salmón enlatado como el atún enlatado pueden proporcionarle ácidos grasos omega-3, los ácidos grasos esenciales que deben provenir de su dieta ya que su cuerpo no puede fabricarlos. Los diferentes tipos de atún y salmón proporcionan diferentes cantidades de ácidos grasos omega-3, necesarios para el desarrollo neurológico y también útiles para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Tanto el salmón enlatado como el atún enlatado son buenas fuentes de ácidos grasos omega-3. (Imagen: Thomas Francois / iStock / Getty Images)Atún y ácidos grasos omega-3
De acuerdo con FishWatch.gov, el atún enlatado ocupa el segundo lugar después del camarón como el marisco estadounidense más popular. Mientras que el atún en general contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, los tipos de ácidos grasos y las cantidades que contiene pueden variar de un tipo de atún enlatado a otro. El atún enlatado contiene de 0.17 a 0.24 gramos de ácidos grasos omega-3 por porción de 3 onzas, señala la Asociación Americana del Corazón. De acuerdo con un estudio publicado en la edición de octubre de 2004 de "The Journal of Food Science", el atún blanco enlatado en agua contiene hasta 10 veces más cantidad de ácido eicosapentaenoico, ácido graso omega-3, o EPA, que el atún enlatado ligero. La albacora también contenía más ácido docosahexaenoico o DHA. Sin embargo, el atún blanco enlatado en aceite tiene el mismo maquillaje omega-3 que el atún claro enlatado.
Salmón y ácidos grasos omega-3
Puede obtener salmón salvaje y salmón de piscifactoría en latas. Al igual que con el atún, los fabricantes venden salmón envasado en aceite o agua. Ocho onzas de salmón suministran los 500 miligramos de ácidos grasos omega-3. Las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses 2010 del USDA sugieren que los adultos saludables consumen 250 miligramos por día, lo que da un total de 1,750 miligramos por semana. El salmón salvaje suministra de 300 a 650 miligramos de ácidos grasos omega-3 por onza, informa Oceana, una organización dedicada a proteger los océanos. El salmón contiene más DHA y EPA que cualquier tipo de atún enlatado. El atún enlatado no suministra esta cantidad de ácidos grasos omega-3, según informaron investigadores de la Universidad de Purdue en el "Journal of Foodservice" de 2008.
Preocupaciones del metilmercurio
Tanto el atún en conserva como el salmón pueden contener metilmercurio, una toxina que puede acumularse en los tejidos corporales. Al elegir el pescado por sus beneficios omega-3, también es importante tener en cuenta el contenido de metilmercurio en el pescado, especialmente si está embarazada. El metilmercurio en grandes cantidades podría dañar a mujeres embarazadas y niños pequeños al interferir con el desarrollo neurológico. El atún blanco contiene un alto nivel de metilmercurio. El salmón enlatado contiene solo 0.008 partes por millón de mercurio en comparación con 0.350 ppm en atún blanco enlatado y 0.128 ppm en pescado liviano en conserva, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos.
Consideraciones
Si desea maximizar su ingesta de ácidos grasos omega-3 mientras minimiza su ingesta de metilmercurio, el salmón le ofrece la mejor opción por su dinero en ambos casos. El salmón también tiene el beneficio adicional de suministrar más calcio, ya que los huesos blandos se enlatan con la carne..
