Son los frijoles pintos saludables?
Una descripción justa de los frijoles pintos podría comenzar con etiquetas como ricas en nutrientes, bajas en grasa y una excelente fuente de proteínas y fibra. Si bien estos términos implican con precisión que los frijoles pintos son saludables, los detalles sobre sus nutrientes sellan el trato. Una taza de frijoles pintos proporciona más del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de seis vitaminas y minerales, siempre y cuando los arregles desde cero en lugar de elegir la variedad enlatada.
Frijoles pintos en un tazón blanco sobre una superficie de madera (Imagen: Paul Brighton / iStock / Getty Images)Mucha proteína magra
Si comes una porción de 3 onzas de pescado, carne o pollo, o una taza de frijoles de soya, obtendrás entre 20 y 25 gramos de proteína, según el Instituto de Medicina. Si bien estos alimentos representan aquellos con la mayor cantidad de proteínas, los frijoles pintos no se quedan atrás. Obtendrá 15 gramos de proteína magra de 1 taza de frijoles pintos cocidos. Esta porción proporciona el 33 por ciento de las mujeres y el 27 por ciento de las dietas recomendadas por los hombres, o RDA, de proteínas. Una porción de 1 taza de frijoles pintos cocidos contiene 245 calorías y solo 1 gramo de grasa.
Alto contenido en fibra
Una taza de frijoles pintos cocidos proporciona 15 gramos de fibra, o el 60 por ciento de su valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías por día. Si agrega frijoles pintos a su dieta gradualmente y los come regularmente, su cuerpo tiene tiempo para ajustarse y puede evitar los efectos secundarios de gases, según FamilyDoctor.org. Cuando los participantes en un estudio de investigación comían 1/2 taza de frijoles pintos, frijoles al horno o guisantes de ojo negro al día, el 70 por ciento de los que experimentaron flatulencia en la primera semana informaron que se había ido después de comer frijoles regularmente durante varias semanas, según el Número de noviembre de 2011 de la "Revista de nutrición".
Fuente rica de nutrientes
Las regulaciones establecidas por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Definen una fuente de nutrientes rica o excelente como cualquier alimento que contenga al menos el 20 por ciento de la dosis diaria recomendada del nutriente en una porción. Si consume 1 taza de frijoles pintos cocidos, son una excelente fuente de hierro, magnesio, manganeso, tiamina y vitamina B-6. Son excepcionalmente altos en folato, también. Una taza de frijoles pintos hervidos suministra 294 microgramos de folato, que es el 74 por ciento de la dosis diaria recomendada de 400 microgramos. La misma porción también proporciona al menos el 10 por ciento de su valor diario de potasio y selenio, basado en una dieta de 2,000 calorías por día..
Comparado a enlatado
El proceso de enlatado agota algunos nutrientes. Los frijoles pintos enlatados retienen menos hierro, magnesio y potasio. También tienen cuatro veces menos tiamina y riboflavina que los frijoles pintos cocidos. Los frijoles pintos enlatados tienen siete veces menos folato que los frijoles cocidos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Por otro lado, los frijoles enlatados contienen significativamente más sodio. Los frijoles pintos que se hierven sin agregar sal al agua solo tienen 2 miligramos de sodio en una porción de 1 taza, en comparación con los frijoles pintos enlatados con 409 miligramos. Puede reducir el sodio comprando marcas con bajo contenido de sodio o drenando los frijoles enlatados y luego enjuagándolos con agua..
