¿Son las cebollas púrpuras buenas para ti?

Las cebollas moradas, también llamadas cebollas rojas, ofrecen una forma saludable de darle más sabor a sus comidas y proporcionar nutrientes sin agregar muchas calorías. Estas cebollas también proporcionan fitoquímicos o productos químicos beneficiosos para las plantas, que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos problemas de salud. Sin embargo, la investigación aún es preliminar y no está claro cuánta cebolla necesita para experimentar estos beneficios potenciales..

Sirva cebollas moradas crudas si desea conservar su color, que se desvanece durante la cocción. (Imagen: littleny / iStock / Getty Images)

Datos básicos de nutrición

Una cucharada de cebolla picada tiene solo 4 calorías, una rebanada grande tiene 15 calorías y una cebolla pequeña entera tiene aproximadamente 28 calorías. Una cebolla pequeña también proporciona el 9 por ciento del valor diario de la vitamina C, que necesita para formar colágeno y curar las heridas, y el 5 por ciento del DV para el manganeso, un mineral esencial para el desarrollo y el metabolismo de los huesos..

Contenido Fitoquimico

Las cebollas moradas obtienen su color de productos químicos beneficiosos para las plantas llamados antocianinas. También le proporcionan quercetina y azufre, que es responsable del olor de la cebolla, su sabor y las lágrimas que las personas experimentan cuando cortan cebollas. Las antocianinas son antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular, mantienen su corazón saludable y pueden reducir su riesgo de cáncer. La quercetina actúa como un antioxidante y un antiinflamatorio, lo que ayuda a limitar el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Los compuestos de azufre que se encuentran en las cebollas pueden ayudar a reducir su riesgo de cáncer al minimizar el crecimiento y la diseminación de los tumores, según un artículo publicado en el "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" en 2004.

Beneficios potenciales para la salud

Comer cebolla roja puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, según un artículo publicado en "Environmental Health Insights" en 2010. En este estudio, los niveles de azúcar en la sangre en ayunas de los diabéticos se analizaron cuatro horas después de ingerir una porción de 100 gramos, o aproximadamente tres rebanadas, y se encontró que ha disminuido significativamente. Un estudio en animales, publicado en "Alimentos vegetales en la nutrición humana" en diciembre de 2006, encontró que comer cebollas puede ayudar a disminuir los triglicéridos y mejorar otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca en aquellos que consumen una dieta alta en grasas. Se necesita más investigación para confirmar que estos beneficios potenciales se aplican también a las personas.

Consejos e ideas

Si está usando cebollas crudas, como se las come a menudo, un artículo publicado en el "New York Times" en junio de 2010 recomienda enjuagar las cebollas después de cortarlas para mejorar su sabor. Para las cebollas cocidas, el artículo señala que cuanto más finamente pique las cebollas, más fuerte será su sabor. Puede escabeche las cebollas rojas y agregarlas a los sándwiches o servirlas como acompañamiento, usarlas crudas en ensaladas y salsas o cubrir una pizza con ellas y otras verduras. Las cebollas rojas se pueden usar en lugar de las cebollas blancas o amarillas en la mayoría de las recetas.