¿Son las proteínas de soya o carbohidratos?
La soja es la leguminosa más cultivada en el mundo, con una larga historia en China. La popularidad de los productos de soya está aumentando, y una amplia variedad está disponible en el mercado hoy en día. La soja crece en vainas y puede ser verde, amarilla, marrón o negra. Son altos tanto en proteínas como en carbohidratos, además de otros nutrientes..
Una gran pila de soja. (Imagen: tuk69tuk / iStock / Getty Images)Proteína
La proteína en la soja se considera una proteína completa, teniendo los aminoácidos esenciales en las cantidades correctas. Esto los convierte en fuentes de proteínas más nutritivas que otros frijoles y legumbres, más cerca de las proteínas en los productos animales..
En octubre de 1999, la Asociación de Fármacos y Alimentos de EE. UU., O FDA, recomendó 25 g de proteína de soya diariamente como parte de una dieta baja en colesterol y baja en grasas saturadas, para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
La proteína en la soja puede variar según el tipo y el método de preparación. Una media taza de soya cocida contiene 16 g de proteína y una media taza de soya tostada tiene 39 g de proteína. Hay aproximadamente 10 g de proteína en 1 taza de leche de soya, 13 g en 4 oz. de tofu firme y 9 g en 4 oz. de tofu sedoso o blando, según el Consejo de Investigación y Promoción de la Soja de Minnesota.
Carbohidratos
Los carbohidratos en la soya son llamados carbohidratos complejos, los que se encuentran en las legumbres, las verduras con almidón y los granos enteros. La soja también es una buena fuente de carbohidratos de fibra no digeribles. Los carbohidratos son una importante fuente de energía para su cuerpo, que se metaboliza en glucosa durante la digestión. Hay 19.89 g de carbohidratos en 1 taza de soja verde cocida y 56.28 g de carbohidratos en 1 taza de soya seca tostada, según el Laboratorio de Datos de Nutrientes del Servicio de Investigación Agrícola del USDA.
Usos
La soja se utiliza entera como un vegetal llamado edamame. También se asan y se sirven como aperitivo. La soja entera se usa para hacer leche de soya triturándola con agua y agregando azúcar y saborizantes. La soja también se usa para hacer alimentos tradicionales como el tofu, el tempeh, la sopa de miso y la harina de soya..
Consideraciones
Algunas personas tienen alergias a la soja y productos de soya. Asegúrese de consultar con su médico si tiene alergias a los alimentos antes de agregar la soya.
