Beneficios y peligros de la acedera

La alazana, una hierba que a veces se usa como verdura, imparte un sabor agridulce de limón adecuado para el uso culinario. Este es solo un beneficio, porque la acedera proporciona altas cantidades de vitaminas y minerales. Comer acedera también presenta algunos peligros, así que comprenda la posibilidad de riesgos para su salud antes de incluirla en su dieta..

Beneficios culinarios

Puede usar tanto la acedera francesa como la acedera de jardín para agregar sabor a la sopa, las ensaladas y los guisos, aunque elija la acedera francesa para un sabor más suave a limón; La acedera de jardín tiene un aspecto más ácido. Ambas variedades de acedera combinan bien con platos de huevo, dependiendo de su paladar. Las hojas de este tierno verde primaveral a menudo se usan frescas; sin embargo, también puedes cocinarlos, esto produce hojas similares a la consistencia de las espinacas cocidas. Una preparación culinaria clásica de esta verdura combina la acedera fresca con el caldo de pollo, la crema espesa, la mantequilla, los huevos y las cebollas para la crema de sopa de acedera..

Beneficios nutricionales

Alazán, tanto de jardín como de variedades francesas, ofrece una variedad de beneficios nutricionales. Un 3.5 oz. la porción de acedera contiene 42 calorías y 0.7 g de grasa, lo que hace de este verde tierno una buena opción para dietas bajas en calorías y grasas. La mayoría de las calorías en acedera provienen de los carbohidratos, con 6.5 g por porción. También obtienes 2,3 g de proteína. Una porción es una excelente fuente de vitamina A, un nutriente bueno para la salud ocular, y representa el 238 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Come acedera para cumplir con tus requerimientos diarios de vitamina C también; una porción proporciona 113 por ciento de la cantidad que necesita cada día. Además, incluir una porción de este verde en su plan de comidas introduce el 32 por ciento de su riboflavina diaria y cantidades menores de tiamina, niacina, fósforo y hierro.

Beneficios medicinales

La acedera de jardín puede proporcionar terapia para el herpes labial. Un estudio publicado en enero de 2011 en la revista "Antiviral Research" señala que los extractos de las hojas de acedera contienen proantocianidinas y flavonoides oligoméricos y poliméricos. En pruebas de laboratorio, estos compuestos redujeron la propagación del virus del herpes simple tipo 1, la variedad que causa el herpes labial o las ampollas de la fiebre. Se necesitan estudios adicionales para determinar si estos hallazgos confirman en los seres humanos. Consulte a su médico antes de comer acedera por cualquier motivo médico..

Peligros para la salud de los ácidos oxálicos

La alazana contiene altas cantidades de ácido oxálico, el componente principal de los cálculos renales. Es posible que deba evitar comer acedera si es propenso a desarrollar estas piedras; Hable con su médico para obtener una recomendación sobre este alimento. Además, también puede aumentar el ácido estomacal, que puede empeorar la acidez estomacal, y también tiene un efecto diurético..

Otras Consideraciones

Al cocinar la acedera, no use utensilios de cocina de hierro fundido o aluminio. Las sartenes y ollas de hierro fundido son verboten porque el ácido oxálico en este verde reacciona con los metales para producir un sabor metálico en la acedera que lo hace incomible. Cuando se usa aluminio, los ácidos en este alimento pueden permitir que cantidades potencialmente tóxicas de iones de aluminio escapen de los utensilios de cocina..