Beneficios y riesgos del 72% de chocolate negro.
El chocolate negro ofrece más beneficios para la salud que la leche o el chocolate blanco. La mayor concentración de cacao significa que el chocolate oscuro contiene más sustancias con propiedades saludables positivas. Aunque el 72 por ciento de chocolate negro tiene algunos riesgos, comerlo en pequeñas cantidades puede tener efectos positivos en su salud. La Universidad de Michigan sugiere comer no más de 1 oz. por día, o 7 oz. por semana.
Una barra de chocolate negro en una envoltura de papel de aluminio. (Imagen: PicLeidenschaft / iStock / Getty Images)Salud cardiovascular
En un estudio de 2008 publicado en "The Journal of Nutrition", los científicos demostraron que comer dos barras de chocolate oscuro ricas en cacao por día puede disminuir los niveles de colesterol y la presión arterial. El chocolate rico en cacao, como el 72 por ciento de chocolate negro, puede jugar un papel en la prevención de enfermedades del corazón y otros problemas con el sistema de circulación. Aunque el 72 por ciento de chocolate negro contiene mucha grasa, generalmente no es el tipo de grasa que daña el corazón o las arterias de la misma manera que otras grasas..
Flavonoides
El cacao contiene los polifenoles conocidos como flavonoides, un tipo de antioxidante. Absorben radicales libres dañinos del cuerpo. Los radicales libres tienen electrones desapareados, lo que los hace susceptibles de unirse o interferir con las membranas en las paredes celulares. El daño de los radicales libres puede conducir a una amplia gama de afecciones relacionadas con la edad, desde la artritis hasta la enfermedad de Alzheimer. Los flavonoides del chocolate pueden ayudar a mejorar la función cerebral en las personas mayores y, en general, mejorar la flexibilidad de las arterias. Esto puede ayudar a prevenir coágulos de sangre y accidentes cerebrovasculares.
Azúcar
El chocolate negro con 72 por ciento de sólidos de cacao contiene alrededor de 24 g de azúcar por cada 100 g. La American Heart Association recomienda que las mujeres no consuman más de 100 calorías de azúcar y los hombres no más de 150 calorías de azúcar por día. Eso significa que comer 100 g de chocolate negro todos los días proporciona el 100 por ciento de la cantidad diaria para mujeres y alrededor de dos tercios del máximo sugerido por un hombre. El exceso de azúcar está relacionado con la caries dental, problemas cardíacos y un mayor riesgo de obesidad.
Cafeína
El cacao contiene cafeína. Si bien las pequeñas cantidades de cafeína cada día no causan daño, las dosis más grandes pueden hacer que se sienta nervioso, ansioso o con problemas para dormir. Más seriamente, se recomienda a las mujeres embarazadas que eviten la cafeína ya que la sustancia puede aumentar la posibilidad de aborto involuntario. Una barra de 100 g de chocolate negro al 72 por ciento contiene 80 mg de cafeína. Los adultos normales deben aspirar a no más de 200 mg de cafeína por día. Eso significa que una gran barra de chocolate negro podría representar más de 1/3 de su consumo diario de cafeína.
