Beneficios de la leche de anacardo

Cuando los anacardos se mezclan con agua, el resultado es un líquido cremoso denominado leche de anacardo. La leche de anacardo no contiene lactosa, pero los nutrientes varían dependiendo de si la prepara en casa o si compra un producto preparado comercialmente. Incluso encontrará diferencias entre las marcas compradas en la tienda porque están fortificadas con cantidades variables de vitaminas y minerales.

Un vaso de leche de anacardo junto a un plato de anacardos. (Imagen: Brian Zanchi / iStock / Getty Images)

Ingredientes de leche de anacardo

Cuando prepare leche de anacardo en casa, puede agregar una pequeña cantidad de saborizantes, como canela y extracto de vainilla, pero los ingredientes principales son solo agua y anacardos. Se necesita aproximadamente 1/4 de taza de anacardos para hacer 1 taza de leche de anacardo. Las diferentes marcas de leche de anacardo producida comercialmente contienen una variedad de ingredientes, así que revise la etiqueta de la marca que compra. Algunos contienen aceite de canola o sal y la mayoría de las marcas tienen varios espesantes, como la goma guar y la goma xantana..

Comparación de macronutrientes

Una taza de leche casera de anacardo hecha con 1/4 taza de anacardos tiene 189 calorías y 10 gramos de carbohidratos. La leche de anacardo comprada en la tienda tiene 40 calorías y 3 gramos de carbohidratos en una porción de 1 taza. Obtendrá 6 gramos de proteína de la versión casera, mientras que la marca comercial tiene menos de 1 gramo de proteína. La leche casera de anacardo contiene 15 gramos de grasa por porción. La marca comercialmente preparada tiene 5 gramos de grasa..

Nutrientes en Caseros

Los nutrientes en la leche casera de anacardo reflejan las vitaminas y minerales de 1/4 taza de anacardos. Una taza de leche de anacardo hecha en casa contiene el 15 por ciento del valor diario, o DV, para la vitamina K, según el consumo de 2,000 calorías diarias. La vitamina K es una parte esencial de varias proteínas diferentes que son responsables de hacer que la sangre se coagule y forme huesos fuertes. También obtendrá el 13 por ciento de la DV para el hierro y el 25 por ciento para el magnesio de 1 taza de leche de anacardo hecha en casa. El magnesio trabaja con cientos de enzimas que producen energía y sintetizan proteínas, mientras que usted necesita hierro para transportar oxígeno en los glóbulos rojos y para respaldar su sistema inmunológico..

Valor nutricional de la tienda comprada

La leche de anacardo comprada en la tienda a menudo está fortificada con calcio y vitaminas A, D y B-12. Una marca tiene el 10 por ciento del DV para el calcio, el 35 por ciento de la vitamina D y el 60 por ciento del DV para la vitamina B-12. Otra marca suministra el 30 por ciento del DV para el calcio, el 25 por ciento de la vitamina D y el 50 por ciento de la vitamina B-12. Ambos contienen el 10 por ciento del valor diario de vitamina A.