Beneficios de la soja fermentada

Más comunes en alimentos y dietas asiáticas, productos de soya fermentada como miso, salsa de soya, tempeh, natto, leche de soya fermentada y tofu fermentado se han sometido al microscopio proverbial en los últimos años y se han estudiado para detectar posibles beneficios para la salud. Si bien los productos de soya no fermentados son aún más comunes en los Estados Unidos, los productos de soya fermentada están cada vez más disponibles debido a sus beneficios potenciales para el cuerpo. Sin embargo, las personas con alergias alimentarias graves deben consultar a su médico antes de agregar la soya a su dieta, ya que es un alergeno común..

Tofu cubos en un plato. (Imagen: Amarita / iStock / Getty Images)

Mejor nutrición general

Según Alive.com, un sitio web dedicado a brindar información de salud precisa, la fermentación de los productos de soya puede convertir minerales como hierro, calcio, magnesio, potasio, selenio, cobre y zinc en formas más solubles para que el cuerpo obtenga más de los nutrientes proporcionados . La fermentación de soja también puede aumentar la cantidad total de vitaminas y minerales en el producto final, y algunas de las levaduras que se usan comúnmente durante el proceso de fermentación pueden agregar grandes cantidades de tiamina, ácido nicotínico y biotina, lo que hace que el producto sea aún más saludable..

Beneficios medicinales

Ciertas sustancias y enzimas que se encuentran en los productos de soya fermentada tienen beneficios medicinales para algunos usuarios. De acuerdo con Alive.com, los alimentos de soya fermentados pueden ayudar a los sofocos, a reducir el colesterol, a disminuir la progresión de la aterosclerosis y, en algunos casos, a tener un efecto protector contra el desarrollo de cáncer en el cuerpo. La soja fermentada también mejora la salud general del tracto intestinal y digestivo en algunas personas. Según A1Nutrition.com, un sitio web diseñado para proporcionar información correcta sobre la nutrición adecuada, la fermentación de los productos de soya también aumenta el ácido hialurónico, que puede lubricar las articulaciones y reducir la inflamación asociada con la artritis. Comer productos de soya fermentados también aumenta la resistencia ósea general, promueve una mejor salud del corazón y reduce el cáncer de próstata en algunos casos.

Más fácil de digerir que la soja no fermentada

Los frijoles de soya sin fermentar son difíciles de digerir para muchas personas porque contienen una alta cantidad de inhibidores de enzimas proteicas y compuestos de azúcar difíciles de digerir. Sin embargo, durante el proceso de fermentación, las enzimas producidas por las bacterias y las levaduras se descomponen y se vuelven más fáciles de digerir. Esto también hace que el contenido de proteína de la proteína de soya no fermentada sea más fácil de digerir, lo que es extremadamente beneficioso para las personas con problemas digestivos o dificultad para digerir proteínas, de acuerdo con Alive.com.