Dieta de huevo y frijoles hervidos
Según la Universidad de California en Berkeley, los huevos cocidos y los frijoles son proteínas de alta calidad para incluir en su dieta. Un huevo duro ofrece muchos beneficios porque contiene carotenoides, riboflavina, vitamina B12 y selenio. Los frijoles están cargados de fibra, fitoquímicos, antioxidantes y vitaminas. Una dieta de huevo y frijoles hervidos complementada con frutas, verduras, lácteos, nueces y semillas proporciona una dieta bien balanceada para una salud óptima. Consulte con un médico antes de hacer cualquier cambio en la dieta..
Un huevo cocido (Imagen: Tieataopoon / iStock / Getty Images)Significado de los huevos duros
En "Qué comer", la autora Marion Nestle sugiere que los huevos duros reducen el riesgo de consumir salmonela, una bacteria que se encuentra a menudo en los huevos crudos. Mantener los huevos refrigerados y cocinarlos bien hasta que las yemas estén firmes previene la enfermedad de las bacterias. Los huevos duros se cocinan completamente poniendo los huevos en una sartén y cubriéndolos con agua fría. Deje hervir el agua, retire la sartén del fuego y cubra durante aproximadamente 17 a 20 minutos. Retire y coloque los huevos en un recipiente con agua helada antes de pelarlos. Este método de cocción de los huevos reduce las posibilidades de contraer salmonela..
Beneficios de los carotenoides
Los huevos contienen nutrientes llamados carotenoides como la luteína y la zeaxantina. Un huevo grande contiene aproximadamente 215 microgramos de estos nutrientes. La luteína y la zeaxantina son eficaces para promover la salud ocular al reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad y cataratas. Según el Dr. Jonny Bowden, juntos filtran longitudes de onda dañinas de la luz natural y artificial. Los carotenoides se absorben mejor con la grasa y los huevos ofrecen aproximadamente 5 gramos de grasa.
Consideraciones para los huevos
La grasa dietética que se encuentra en la yema de los huevos es principalmente ácidos grasos saturados. Una dieta alta en grasas saturadas a menudo se asocia con riesgos para la salud tales como enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales, cáncer, obesidad, colesterol alto en la sangre e hipertensión. Las yemas de los huevos también son altas en colesterol. La asociación Reader's Digest Association recomienda comer no más de cuatro yemas de huevo por semana. Esto reduce su riesgo. Los niveles altos de colesterol en la sangre aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca..
Beneficios de la fibra
En "Los 150 alimentos más sanos del mundo", el Dr. Jonny Bowden dice que la fibra es un componente alimentario que se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes y cáncer. La fibra se digiere lentamente y proporciona energía sostenida. Esto hace que los alimentos ricos en fibra como los frijoles sean un alimento ideal para los diabéticos y para aquellos que desean evitar niveles elevados de azúcar en la sangre. Comer frijoles ricos en fibra y beber cantidades adecuadas de agua ayuda a prevenir el estreñimiento agregando volumen a las heces para una eliminación más fácil. Pruebe diferentes variedades de frijoles en su dieta, como garbanzo, adzuki, negro, cannellini, fava, riñón, mung, pinto y frijoles rojos.
Consideraciones para los frijoles
Los frijoles son una buena fuente de proteínas para los vegetarianos y cualquier persona que intente evitar los productos animales. La proteína se compone principalmente de aminoácidos. Los aminoácidos no esenciales se producen dentro de su cuerpo, mientras que los aminoácidos esenciales deben consumirse a través de su dieta. Los frijoles se consideran una "proteína incompleta" porque carecen de ciertos aminoácidos esenciales. La Universidad de California en Berkeley sugiere combinar los frijoles con los alimentos que ofrecen los aminoácidos faltantes, como los granos, para hacer una "proteína completa". Pruebe a combinar los frijoles negros con el arroz o una ensalada con garbanzos y pan integral..
