Recetas de máquina de pan para dietas bajas en carbohidratos
Si le gusta hornear sus propios panes con una máquina para hacer pan, no hay necesidad de poner la máquina en un estante ahora que está siguiendo una dieta baja en carbohidratos. Use recetas con harinas bajas en carbohidratos, como el coco, la almendra o la soya, para crear una variedad de panes que se ajusten a su plan de dieta. Aún contará los carbohidratos "netos" (carbohidratos totales menos gramos de fibra) en sus rebanadas de pan casero bajo en carbohidratos, y puede caber en una o dos rebanadas de pan al día, dependiendo de la cantidad Se permiten gramos de carbohidratos.
Almacene sus harinas bajas en carbohidratos en el refrigerador o congelador para mantener la calidad. (Imagen: rozmarina / iStock / Getty Images)Consejos de la máquina de pan
Antes de comenzar, lea el manual de instrucciones de su panificadora. Agregue los ingredientes en el orden sugerido, ya sean líquidos primero y luego levadura, o líquido, harina y luego levadura. Esto asegura las pruebas de levadura correctamente, lo que es necesario para el aumento. Considere el uso de levadura específicamente diseñada para máquinas de pan. Esta levadura es más fina que la levadura tradicional para hornear y puede ayudar a mejorar la calidad de su pan. No tenga miedo de revisar su masa cuando se está mezclando o subiendo. Agregue ingredientes secos o húmedos según sea necesario para obtener la consistencia que busca, suave y pegajosa. Si utiliza elementos perecederos en su receta, como huevos o requesón, no use la función de horneado retrasado: hornee el pan de inmediato. Las bacterias pueden crecer Si dichos ingredientes se dejan a temperatura ambiente durante mucho tiempo, arruinarán todo el pan..
Ingredientes húmedos bajos en carbohidratos
Los ingredientes húmedos para su pan bajo en carbohidratos pueden variar según la receta. Si bien muchos de los ingredientes, incluidos los huevos, la mantequilla, la leche de almendras, la nata montada y el agua, son bajos en carbohidratos o sin carbohidratos, también puede encontrar algunos productos con alto contenido de carbohidratos, como miel, jarabe de arroz integral, compota de manzana o bananas. . Estos ingredientes agregan dulzura o color, pero lo más importante, promueven la prueba. Para crecer, la levadura necesita líquidos, calor y alimentos, como los azúcares simples en estos alimentos ricos en carbohidratos. Pero no te preocupes tanto por los carbohidratos en estos ingredientes. Agregar 1 cucharada de miel o 1/2 taza de compota de manzana o plátanos en rodajas agrega aproximadamente 15 gramos de carbohidratos a la receta completa, que es solo alrededor de 1 gramo por rebanada.
Para una mejor barra de pan, los ingredientes húmedos deben estar a temperatura ambiente antes de hornear.
Ingredientes secos bajos en carbohidratos
Al igual que los ingredientes húmedos, los ingredientes secos utilizados en las recetas de las máquinas de pan con bajo contenido de carbohidratos varían. Harinas bajas en carbohidratos comunes utilizadas en estas recetas incluyen harina de almendra, soja o coco. La harina de almendras tiene el menor número de carbohidratos, con 2 gramos de carbohidratos netos por 1/4 de taza, mientras que la soja tiene 5 gramos y el coco tiene 6 gramos de carbohidratos netos por 1/4 de taza. La harina baja en carbohidratos puede ser un poco más cara que la harina de trigo habitual, y debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para mantener la calidad..
El gluten vital de trigo, levadura, levadura en polvo, sal y sustituto del azúcar también son ingredientes secos comunes que se encuentran en una receta de pan bajo en carbohidratos. También están disponibles mezclas prefabricadas de pan bajo en carbohidratos que contienen una mezcla de harinas bajas en carbohidratos, junto con algunos de los otros ingredientes secos.
Cuando se hornea, una rebanada de pan bajo en carbohidratos puede contener de 3 a 6 gramos de carbohidratos netos.
Ser creativo con los ingredientes
Al igual que en la cocción de pan tradicional, puede agregar otros ingredientes a su pan bajo en carbohidratos para cambiar la textura y el sabor. El pan con hierbas hecho con romero o albahaca naturalmente libre de carbohidratos hace un buen pan sabroso que combina bien con su ensalada de pollo. O haga una hogaza de pan de queso parmesano (1 onza de queso parmesano tiene solo 1 gramo de carbohidratos netos) para cortar y hacer crutones para su ensalada. Si quieres pan con un poco de crujido, agrega nueces picadas o semillas de sésamo, que tienen solo 2 gramos de carbohidratos netos por porción. Mezcle unas aceitunas negras o verdes picadas, luego sirva el pan de oliva como aperitivo o merienda, con un poco de aceite de oliva para mojar..
