Ideas de empanado en dietas bajas en carbohidratos
No es necesario que se niegue las chuletas de pollo, pescado o cerdo fritas crujientes en un plan bajo en carbohidratos. Los ingredientes de empanado tradicionales, como la harina y las migas de pan, son altos en carbohidratos, pero puede encontrar alternativas que se ajusten a su plan de alimentación bajo en carbohidratos. El sabor y la textura pueden no ser idénticos a las recetas tradicionales de empanado, pero obtendrá algunos de los crujientes que busca utilizando estos ingredientes poco convencionales..
Use el queso parmesano solo o con otros ingredientes para cubrir las proteínas en una dieta baja en carbohidratos. (Imagen: moodboard / moodboard / Getty Images)Para estas alternativas de empanado con bajo contenido de carbohidratos, sumerja primero el elemento a recubrir en huevo batido. El huevo, que solo tiene carbohidratos traza, actúa como un "pegamento" para adherir las "migajas".
Los carbohidratos "netos" se refieren a los carbohidratos totales menos la fibra en cualquier alimento.
Puchas De Cerdo Igual De No-Carb Empanado
Compre una bolsa de cáscaras de cerdo simples para hacer un "empanado" bajo en carbohidratos para pollo o pescado, tiras de calabacín o champiñones. Las cáscaras de cerdo no tienen carbohidratos, son simplemente tiras de grasa de cerdo, fritas en manteca. Triture y agregue queso parmesano rallado, que contiene solo 0.2 gramos de carbohidratos por cucharada, así como especias, como ajo granulado, hojas de tomillo seco, pimienta de cayena, pimienta negra y pimentón. Las especias tienen solo carbohidratos traza por cucharada.
Sumerge el artículo que le gustaría empanar en huevo batido; Deje que el exceso se escurra y luego sumérjalo en la mezcla de miga de cáscara de cerdo. Saltear en aceite de oliva o aceite de coco a fuego alto. También puede freír los artículos recubiertos con las migas de cáscara de cerdo..
La textura de estas migajas es similar a las ligeras y crujientes migas japonesas conocidas como panko, pero tienen un sabor distintivo de cerdo que no gusta a todos.
La comida de almendras es baja en carbohidratos
La harina de almendras es otra alternativa baja en carbohidratos a la harina de trigo regular o migas de pan. Una porción de 1/2 taza contiene 6 gramos de carbohidratos netos, pero cada artículo empanado solo tendrá una fracción de esos gramos adheridos. Compare esto con 36 gramos por 1/2 taza de migas de pan o harina de trigo integral. La harina blanca tiene aún más carbohidratos - 46 gramos por 1/2 taza.
Compre harina de almendras en la mayoría de las tiendas de comestibles o muela las almendras escaldadas en un procesador de alimentos para hacer su propia comida. Tenga cuidado de no empujar demasiado o se convertirán en mantequilla de almendras.
Agregue un poco de sal a la comida de almendras que va a usar para empanar. Sumergir el artículo para ser empanado en huevo y dejar que el exceso gotee. Luego enróllalo en la harina de almendras hasta que las migas se adhieran. Cocine en aceite caliente o coloque en una bandeja para hornear; Spritz con aceite de cocina y hornear en un horno caliente.
Queso Parmesano "Empanado"
El queso parmesano solo forma un exterior crujiente para las chuletas de pollo o los filetes de pescado. Simplemente sumerja su artículo en el huevo y luego enrolle en el queso rallado. Asegúrese de usar queso rallado para esto: no use el queso parmesano en polvo, agitador porque no se adhiere ni se derrite en una corteza. Coloque las piezas en una sartén muy caliente (a menudo lo mejor es una sartén de hierro fundido) con un poco de mantequilla o aceite. Use rebanadas finas de pescado o pollo para que se cocinen rápidamente. La tilapia, la merlán, el lenguado o el bagre son buenas opciones de pescado. Cocine solo uno o dos minutos a cada lado para formar el exterior crujiente sin quemar el queso..
Para agregar otra dimensión de sabor, sazone el queso parmesano rallado con condimento italiano seco o chile en polvo, los cuales no agregan carbohidratos notables.
Recubrimiento De Harina De Coco
Para crear una masa para las verduras fritas, especialmente los aros de cebolla, use harina de coco, con 3 gramos de carbohidratos netos por cada 2 cucharadas de porción, en lugar de harina de trigo con alto contenido de carbohidratos. Mezcle la harina de coco con queso parmesano rallado, ajo en polvo, hojuelas de perejil y pimienta de cayena..
Sumerja los anillos de 1/2 pulgada de cebolla, o tiras similares de otras verduras, en huevo batido. Sacuda el exceso y luego sumérjalo en la mezcla de harina de coco. Freír inmediatamente en aceite caliente, ya que el recubrimiento es delicado y tiende a caerse si la verdura permanece demasiado tiempo o el aceite está demasiado frío. Cuando el recubrimiento se torne dorado, escurre las piezas en una toalla de papel y sirva..
