¿Puede la pimienta de cayena lastimar su estómago?
Pimienta de cayena es un chile que pertenece a la familia de las plantas de nighthade, que incluye paprika, tomate y berenjena. Los pimientos se secan y se pulverizan, y se usan para hacer salsas picantes y agregar calor picante a los alimentos, como las alitas de pollo estilo búfalo. Debido a que la cayena contiene un químico con propiedades analgésicas, se usa tópicamente para aliviar el dolor nervioso y muscular. Cayenne también se utiliza internamente para estimular la digestión. Comer demasiado, sin embargo, puede causar problemas estomacales.
La pimienta de cayena es una especia hecha de la fruta de Capsicum annuum y sus cultivares. (Imagen: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Factor de calor
El calor de los chiles se mide por la escala de Scoville, que varía entre cero y 16,000,000 unidades. Según Richard L. Myers, autor de "Los 100 compuestos químicos más importantes: una guía de referencia", el índice de calor de la cayena está entre 30,000 y 80,000 unidades Scoville. Para poner esto en perspectiva, considere que las tasas de jalapeño entre 3,000 y 8,000 unidades de calor.
Composición química
La capacidad calorífica de los chiles en realidad representa una medida de la capsaicina, el ingrediente activo de la pimienta de cayena. La "Referencia médica de escritorio para medicamentos herbarios" dice que la pimienta de cayena contiene hasta un 38 por ciento de capsaicina, que se describe como antiinflamatorio, antimicrobiano, analgésico y gastroprotector. Este compuesto también provoca una sensación de ardor al contacto..
Efectos físicos
La capsaicina ejerce efectos analgésicos al agotar los neuropéptidos, moléculas de proteínas especializadas que rebotan entre las células nerviosas y señalan la percepción del dolor en lo que se conoce como respuesta nociceptiva. Un estudio publicado en la edición de agosto de 2011 del "British Journal of Pharmacology" informa que este efecto se debe a la activación de ciertos receptores de capsaicina, como el potencial de receptor transitorio vanilloid 1 o TRPV1. Cuando la capsaicina se une a TRPV1, se abre un canal de calcio que estimula la liberación de más neuropéptidos como la sustancia P. A diferencia de los analgésicos antagonistas orales que bloquean de manera sistémica la actividad de TRPV1, la capsaicina activa TRPV1. Sin embargo, con la exposición repetida, las fibras nerviosas se desensibilizan, lo que alivia el dolor pero sin disminuir la sensación de tacto. Sin embargo, en la tripa, la capsaicina puede aumentar la peristalsis gastrointestinal y el riesgo de irritación estomacal, úlceras, diarrea y síndrome de intestino irritable crónico..
Posibles efectos gastrointestinales
Según la "Referencia médica de escritorio para medicamentos herbarios", se ha demostrado que ingerir capsaicina protege el estómago del daño inducido por la aspirina. Sin embargo, el Centro Médico de la Universidad de Maryland dice que la capsaicina también aumenta la producción de ácido estomacal, lo cual es problemático si tiene antecedentes de úlceras pépticas..
Efectos secundarios y advertencias
Debido a que la capsaicina aumenta el ácido estomacal, comer mucha pimienta de cayena reducirá la efectividad de los medicamentos recetados y de venta libre. Hable con su médico acerca de su ingesta de cayena si toma medicamentos para el asma, inhibidores de la ECA o medicamentos anticoagulantes, ya que puede haber efectos secundarios potenciales, incluido el riesgo de sangrado. El Centro Médico de la Universidad de Maryland explica que al comer alimentos con pimienta de cayena es seguro durante el embarazo, no debe tomar suplementos. Cayenne también pasará a través de la leche materna mientras está amamantando, durante el cual no debe usar la cayena como un suplemento o especia..
