¿Puedo cocinar filetes de chuletón en una olla de barro?
El filete de costilla es un filete tierno y suculento cortado desde el borde exterior de las costillas de res. Los sencillos métodos de cocción realzan el sabor natural de la carne. Cocinar el bistec de costilla en una olla de cocción lenta es una manera particularmente fácil de cocinar el bistec de costilla, que resulta en una carne jugosa y deliciosa..
Preparando la carne
Los filetes de costilla son cortes de carne tierna que requieren poca preparación. Coloque los filetes de costilla en una tabla para cortar, luego use un cuchillo afilado para cortar el exceso de grasa. Golpee la carne hasta que los filetes tengan un grosor de solo 1/4 de pulgada. Golpear la carne ablanda la carne y crea un ancho uniforme para que los filetes terminen de cocinarse al mismo tiempo. Para picar la carne, coloque los filetes de costilla entre dos piezas de envoltura de plástico, luego golpee la carne con un mazo de carne o un martillo limpio.
Ardiendo la carne
Al quemar los filetes de costilla, se dora la carne rápidamente y se sellan los jugos. Para dorar los bistecs, caliente una pequeña cantidad de aceite o mantequilla para cocinar en una sartén pesada. Espolvoree ambos lados de los filetes de costilla con sal y pimienta negra recién molida, luego coloque los filetes en el aceite caliente. Calienta los filetes durante aproximadamente un minuto, girándolos una vez..
En la olla de cocción lenta
Coloque los filetes chamuscados en su olla de cocción lenta. Vierta el caldo de res sobre los filetes. Agregue extras como la cebolla o la mezcla de sopa de cebolla, chalotes, champiñones, apio picado o cebollino. Para cocinar los filetes de costilla, encienda la olla a fuego lento y cocine la carne durante una hora. Baje el fuego y termine de cocinar el bistec durante cuatro a seis horas adicionales, dependiendo de qué tan bien lo haya hecho..
Cocinando el filete
Alternativamente, cocine la carne a temperatura baja de la olla de cocción lenta durante seis a ocho horas. Use un termómetro para carne para asegurarse de que el bistec se cocine a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit. Agregue brandy o vino tinto durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción, si lo desea.
