¿Puedo cocinar verduras el día anterior a continuación, refrigerarlas durante la noche?

Los platos preparados para el futuro pueden ser la salvación del cocinero ocupado. Los libros de cocina a menudo se centran en los platos principales, como la carne o las aves, pero a veces descuidan los platos de verduras. Si estás cansado de los aburridos, los vegetales congelados al vapor de microondas o, lo que es peor, los vegetales enlatados, estás de suerte. Hay varios métodos que puede utilizar para precocinar sabrosos y nutritivos platos de verduras..

Cuando escoja vegetales, busque colores brillantes, piel impecable y un aroma fresco. (Imagen: pilipphoto / iStock / Getty Images)

Verduras escaldadas y en shock

Blanquear significa sumergir los alimentos en agua hirviendo por un corto período de tiempo, mientras que esconderlos significa detener el proceso de cocción sumergiendo los alimentos en agua helada. Esto ayuda a preservar el color y la textura de los vegetales, pero no afecta significativamente su contenido de nutrientes. La revista "Cook's Illustrated" recomienda usar esta técnica con judías verdes, arvejas, espárragos y brócoli. Cocine estos vegetales en agua hirviendo durante dos o cuatro minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes, luego transfiéralos a agua helada hasta que ya no estén calientes al tacto. No blanquee demasiado sus vegetales, o reducirá su contenido de vitaminas. Puede refrigerar los vegetales escaldados y escaldados por hasta tres días. Recalentar en agua a fuego lento o en el microondas antes de servir..

Verduras asadas

El tostado agrega más sabor que el escaldado y lo escandaloso. Este método imparte un sabor a nuez e intensifica el dulzor natural presente en los vegetales, como los ñames y las judías verdes. La "cocción fina" recomienda cubrir una bandeja para hornear de alto rendimiento con papel de pergamino, agregar verduras engrasadas y engrasadas uniformemente y asar a 475 grados Fahrenheit hasta que las verduras estén tiernas y doradas alrededor de los bordes. Para obtener los mayores beneficios, use aceites de cocina saludables, como el aceite de oliva virgen extra, y use una mano ligera, cubriendo ligeramente las verduras para evitar agregar demasiadas calorías a su plato. Los tiempos de cocción varían según el tamaño y el tipo de sus vegetales. Deje enfriar, luego almacene en recipientes de plástico y refrigere durante la noche.

Puré

De todos los platos de verduras, el puré de papas es quizás el más difícil de preparar. Una vez enfriado, el puré de papas completamente cocido se puede pegar o secar. Sin embargo, también ofrecen beneficios para la salud, ya que el proceso de cocción y enfriamiento crea un almidón resistente, un tipo de almidón que podría ayudar a controlar la diabetes. La revista "Cook's Illustrated" recomienda cocinar con microondas las papas enteras durante 16 minutos a toda velocidad, dándoles la vuelta a la mitad del proceso de cocción. Luego, cocine en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Deje que las papas se enfríen, luego córtelas por la mitad y raspe la carne. Refrigerar la carne de patata durante la noche. Cuando esté listo para servir las papas, caliéntelas en el microondas y mezcle suavemente cualquier sabor, como crema o suero de leche, mantequilla y sal..

Sopa de verduras

Cuando el clima se torna frío, la sopa de verduras es el plato perfecto para preparar, que le brinda un lado de verduras de uso múltiple, perfecto para sándwiches de queso tostado o pollo asado. Caliente el aceite vegetal a fuego medio en una cacerola mediana y agregue las zanahorias picadas, el apio y las cebollas. Agregue pasta de tomate, cocine por otros 30 segundos, luego agregue caldo de pollo o vegetales y las verduras que desee. Las flores de judías verdes, maíz y brócoli tienen un sabor especialmente bueno. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tímidas de tierna. Recalentar antes de servir. Opte por un caldo bajo en sodio o sin sodio al hacer sopa: el caldo regular viene cargado con sodio que aumenta la presión arterial.