¿Puedo comer mantequilla de maní en una dieta de alimentos crudos?
Los defensores de los alimentos crudos cantan los elogios nutricionales de sus dietas estrictas y afirman que experimentará una nutrición óptima y una mejor digestión cuando no calienta alimentos a más de 116 grados Fahrenheit. Las nueces crudas son una parte intrínseca de una dieta de alimentos crudos porque proporcionan proteínas, grasas saludables y minerales esenciales. Sin embargo, los cacahuetes no entran en esta categoría porque son legumbres, no nueces. La mantequilla de maní comercial, incluso las variedades naturales y orgánicas, se hace con maní tostado, lo que significa que la mantequilla de maní no es un alimento crudo. Sin embargo, dependiendo de lo estricto de su dieta cruda, es posible que aún incluya mantequilla de maní ocasionalmente..
Un primer plano de cacahuetes tostados en su cáscara. (Imagen: MarcelloMalgari / iStock / Getty Images)La esencia de la dieta cruda
Una dieta de alimentos crudos consiste principalmente en alimentos vegetales crudos, incluyendo nueces, semillas, frutas, bayas, vegetales y aceites prensados en frío. Muy pocas personas siguen una dieta cruda el 100 por ciento del tiempo. Comer de 75 a 80 por ciento de sus alimentos crudos lo califica como un especialista en alimentos crudos. Esto permite la comida ocasional o el tratamiento periódico de un alimento cocinado, como la mantequilla de maní..
Procesamiento de mantequilla de maní
Aunque la lista de ingredientes para la mayoría de las mantequillas de maní es relativamente corta, la comida está altamente procesada, algo que una dieta de alimentos crudos trata de evitar. Para hacer mantequilla de maní, las nueces se recolectan, descascaran, asan, se pelan, se clasifican y luego se pulverizan en una pasta, a menudo con aceite extra, sal y azúcar. Un alimento que ha pasado por tanta actividad después de la cosecha ya no se considera "vivo".
Advertencia de maní crudo
Técnicamente, usted podría hacer mantequilla de maní cruda en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad. Sin embargo, la calidad y los cacahuetes crudos no contaminados son difíciles de encontrar. El maní es altamente susceptible a la contaminación por Aspergillus flavus, que produce aflatoxina, un metabolito tóxico que puede causar enfermedades. Hacer mantequilla de maní cruda aumenta el riesgo de exposición a esta toxina. Es poco probable que las pequeñas cantidades de las indulgencias ocasionales le hagan daño, pero coma cacahuetes crudos como un elemento básico de su dieta de alimentos crudos y corre el riesgo de una sobreexposición. Los cacahuetes crudos también tienen una vida útil relativamente corta y se vuelven rancios rápidamente.
Alternativas de maní
El anacardo crudo y la mantequilla de almendras están disponibles en mercados especializados y en algunas tiendas de comestibles. La mantequilla de anacardo es rica en minerales de cobre, manganeso, magnesio y fósforo. La mantequilla de almendras tiene una dosis significativa de vitamina E, junto con calcio, potasio y hierro. Otra alternativa segura y cruda a la mantequilla de maní es el tahini crudo, hecho de semillas de sésamo molidas. Tahini puede que no sea la mejor opción para un PB y J, pero será el sustituto de la mantequilla de maní en salsas y aderezos para ensaladas..
