¿Puedo congelar la calabaza sin cocinar?
La calabaza, al igual que otras frutas y verduras, contiene bacterias y enzimas que la descompondrán con el tiempo, destruyendo su sabor, color y textura y reduciendo su contenido nutricional. Si bien no tiene que cocinar la calabaza antes de congelarla, debe blanquearla para detener la actividad de estas enzimas y bacterias. Es más fácil congelar la calabaza de verano sin cocinar. La calabaza de invierno se debe cocinar primero porque necesitarás quitarla de la piel antes de congelarla..
Una mujer sostiene una canasta de calabaza recién cosechada. (Imagen: Fuente de imagen Blanco / Fuente de imagen / Getty Images)Paso 1
Lavar la calabaza en agua corriente fría. Use un cepillo de cocina suave para eliminar la suciedad pegajosa u otros residuos.
Paso 2
Coloque la calabaza en una tabla de cortar y corte ambos extremos con un cuchillo de cocina afilado. Solo es necesario quitar aproximadamente 1/4 de pulgada de cada extremo..
Paso 3
Llene una olla grande con agua y colóquela a fuego alto hasta que hierva. Deja suficiente espacio en la olla para la calabaza..
Etapa 4
Corte la calabaza en trozos de 1/2 pulgada, cortando solo la cantidad de calabaza que cabrá en una olla de agua hirviendo. Si dejas la calabaza cortada por más de 30, comenzará a decolorarse..
Paso 5
Deje caer la calabaza en el agua hirviendo, cubra y blanquee durante tres minutos. Mientras la calabaza está escaldando, llena un recipiente grande con agua y hielo y déjalo a un lado.
Paso 6
Saque la calabaza de la olla con una cuchara ranurada e inmediatamente transfiérala al agua helada. Sumérjalo completamente y déjalo reposar en el agua durante cinco minutos..
Paso 7
Escurrir la calabaza en un colador y secarla con toallas de papel.
Paso 8
Coloque la calabaza en una bolsa de congelación al vacío o con cremallera, asegurándose de retirar la mayor cantidad posible de aire de la bolsa para evitar quemaduras en el congelador.
Cosas que necesitarás
Cepillo de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Olla grande con tapa
Tazón grande
Hielo
Cuchara ranurada
Colador
Toallas de papel
Bolsas de congelación
Propina
Puede reutilizar el agua de escaldado varias veces, siempre que agregue un poco de agua después de cada carga para mantener el nivel de agua correcto en la olla..
