¿Pueden los niños comer alimentos hechos con vino de cocina?
Cocinar con vino presenta un acertijo para los padres, cuyo instinto es nunca dejar que un niño consuma vino u otras bebidas alcohólicas. Muchas recetas requieren vino de cocina, que realza el sabor de las salsas y las salsas. El vino también se utiliza en las marinadas, como líquido de hilvanado y para desglasar una sartén. Con los métodos de cocción adecuados, los alimentos hechos con vino son perfectamente seguros para los niños. La elección para los padres sigue siendo personal..
El alcohol se evapora del vino cuando está bien cocido. (Imagen: Chris Clinton / Photodisc / Getty Images)Alcohol y cocina
El vino es un ingrediente de cocina codiciado entre los chefs porque intensifica los sabores de todos los demás ingredientes de un plato. Cuando cocine una bebida alcohólica, como el vino, durante el tiempo suficiente a una temperatura suficientemente alta, el alcohol se evaporará. El sabor del vino permanecerá en una forma concentrada, pero el alcohol desaparecerá, dejando la comida segura para que la consuma un niño..
Cocinar vino con seguridad
Si ha elegido permitir que sus hijos coman alimentos hechos con vino de cocina, es importante cocinarlos de una manera que haga que el alcohol se evapore completamente del vino. El vino necesita ser cocinado por un período prolongado de tiempo. Después de agregar el vino a una salsa u otra mezcla, cocine a fuego lento o hornee por lo menos durante una hora para reducir el contenido de alcohol tanto como sea posible. Una sartén ancha sin cubrir es la mejor, ya que le da a la mezcla un área de superficie más grande y permite que el alcohol se evapore hacia arriba.
Recetas para evitar
Cualquier receta que requiera agregar vino sin calentarlo no es adecuada para niños. Las recetas que requieren un gran volumen de vino o un tiempo de cocción relativamente corto después de agregar vino también son inapropiadas. Los ejemplos incluyen frutas maceradas en vino y carnes que han sido cocidas a fuego rápido con el alcohol prendido. Otra excepción es el vino caliente, una bebida tradicional de la época victoriana que se hace calentando el vino tinto con especias y frutas. Aunque el vino se calienta, el gran volumen de vino en relación con el tiempo de cocción significa que quedará una cantidad significativa de alcohol..
Sustituciones
Si prefiere no cocinar con vino al preparar alimentos para niños, hay varios otros líquidos que pueden ser fácilmente sustituidos. Si aún desea el sabor del vino, busque variedades sin alcohol. De lo contrario, el caldo, el agua y el jugo de frutas pueden ser apropiados. Si tiene verduras al vapor o hervidas para servir con la comida, use un poco del líquido de cocción, que se habrá infundido con algunos nutrientes de las verduras..
Otras Consideraciones
La cocción elimina el contenido de alcohol del vino, pero concentra los sabores. Para algunos padres, permitir que los niños experimenten el sabor del vino es un problema en sí mismo. Un padre puede preocuparse de que si su adolescente disfruta de la salsa de vino tinto con un bistec, por ejemplo, podría animársele a que pruebe beber vino tinto. La decisión de permitir o no a sus hijos comer alimentos elaborados con vino es, por lo tanto, personal, algo compleja..
