¿Se pueden hornear alimentos con papel de cera en una hoja de galletas?
El papel de cera es un pilar en muchos hogares y sirve para muchos propósitos en la cocina. Inventado por Thomas Edison, el papel encerado o el papel encerado, funciona bien para envolver alimentos para almacenar. También es útil para cubrir platos abiertos o tazones de comida en un microondas para evitar salpicaduras. Sin embargo, de acuerdo con "Cook's Illustrated", una revista de instrucciones de cocina, el papel encerado no es adecuado para usar en una bandeja para hornear al hornear.
El papel encerado no resiste bien las temperaturas del horno. (Imagen: RichardMandsPhotography / iStock / Getty Images)Resistente a la grasa
El papel encerado, hecho de papel parecido al tejido, presenta una fina capa de parafina en ambos lados. Esto hace que el papel encerado sea resistente a la grasa, hasta cierto punto. En un horno caliente, el revestimiento de parafina se puede derretir, lo que reduce las capacidades de resistencia a la grasa del papel. La grasa de las galletas u otros alimentos pueden penetrar en el papel y llegar a la hoja de galletas que se encuentra debajo..
Resistente a la humedad
El recubrimiento de parafina también resiste la humedad, pero no por mucho tiempo. Cuando se expone al líquido, el papel encerado se debilita rápidamente, lo que hace que esté por debajo del nivel de uso en contacto directo con alimentos que contienen humedad..
Durabilidad
Una vez que el recubrimiento de parafina se derrite, el papel encerado se rasga fácilmente. Si bien no es recomendable usar el papel para forrar una bandeja para hornear galletas, puede usar papel encerado para cubrir el fondo de un molde para pasteles. Aunque la masa de la torta está húmeda, cubre toda la hoja de papel encerado, lo que ofrece cierta protección para el papel. Además, a temperaturas de horno caliente, el papel encerado descubierto puede ennegrecerse y humearse, lo que le da a su comida un olor desagradable.
Alternativas
Si tiene papel pergamino, úselo para forrar una bandeja para hornear galletas antes de hornear galletas, galletas u otros productos horneados. El pergamino es un poco más grueso que el papel encerado y tiene un revestimiento de silicona que resiste los daños de la humedad y no se derrite a las temperaturas normales del horno. Una estera de silicona para hornear es otra opción para proteger su hoja de cocina y hacer que la limpieza sea fácil.
