¿Puede hornear en el estante inferior del horno si está asando encima?
Si planea cocinar una comida que incluya varios platos, puede preguntarse si puede asar y hornear en el mismo horno para ahorrar tiempo. El problema con este método es que al asar, calienta el horno a una temperatura muy alta, mucho más alta de lo que utiliza cuando hornea. Asar y hornear al mismo tiempo no cocinará sus alimentos con la textura y el sabor deseados, ya que los dos métodos dependen de temperaturas tan diferentes.
Asar a la parrilla puede quemar la comida bastante rápido. (Imagen: smileitsmccheeze / iStock / Getty Images)Asar a la parrilla
Asar a la parrilla utiliza el calor del elemento calentador superior de su horno para cocinar y dorar rápidamente los alimentos. Las temperaturas en su horno mientras se asan pueden alcanzar los 500 grados Fahrenheit o más. No todos los alimentos son adecuados para asar porque se pueden cocinar demasiado rápido en el exterior, mientras que dejan el interior poco cocinado. Harold McGee señala en su libro, "Claves para una buena cocina: una guía para hacer lo mejor de los alimentos y las recetas", que asar a la parrilla funciona mejor para cortes gruesos de carne o pescado, así como verduras planas, como los espárragos. Use su asador para dorar también la parte superior de los postres precocidos, como el flan, y las cazuelas, como el gratinado de papas..
Horneando
Cuando hornea alimentos, utiliza una temperatura del horno más baja de la que usa cuando asa un plato. Hornear le permite cocinar uniformemente una cacerola, una barra de pan, un trozo de carne o un postre por dentro y por fuera, pero lleva más tiempo que asarlos. Hornear una receta asegura que el exterior del plato se cocina al mismo ritmo que el interior de la comida. Las temperaturas para hornear varían de 325 a 425 grados Fahrenheit..
Problemas
El problema principal al asar y hornear al mismo tiempo es que las altas temperaturas del horno darán como resultado una cocción desigual. Si intenta hornear una barra de pan o un pastel, la temperatura del asado es muy alta para cocinar tanto en el exterior como en el interior al mismo tiempo. En cambio, el exterior se volverá marrón dorado, mientras que el interior aún estará crudo. También tendrá un problema para asar sus alimentos de manera efectiva si su horno está a una temperatura de horneado para otro plato que esté preparando..
Recomendaciones
Asar y hornear al mismo tiempo puede ahorrar unos minutos en la cocina, pero hay otras maneras de ahorrar tiempo sin comprometer el sabor y la textura de sus alimentos. Hornee su postre o plato de acompañamiento hasta que esté casi completamente hecho. Gire el horno a la parrilla para cocinar su carne, pero deje el plato casi cocinado en la rejilla inferior del horno para dorar por encima. Unos pocos minutos bajo un asador no arruinarán su plato, pero no querrá dejarlo por más tiempo. Para ahorrar aún más tiempo, elija una comida que requiera que hornee todos los componentes o ase todos. Esto le permitirá utilizar la misma temperatura del horno durante todo el proceso de cocción..
