¿Se puede hornear pescado congelado?

Sustituir el pescado por carne roja una o dos veces por semana es una forma rápida de hacer que su dieta sea más saludable. La mayoría de los tipos de mariscos se cocinan rápidamente, por lo que se adaptan incluso a los estilos de vida más concurridos. El único inconveniente es que el pescado es un ingrediente sumamente perecedero, por lo que mantenerlo a mano para comidas de impulso es problemático. Una solución a este enigma es el pescado congelado. Su calidad es muy alta, siempre está ahí cuando la necesita y, cuando tiene prisa, se puede hornear a partir de congelados..

Frescura, congelación y calidad.

Algunos cocineros tienen un fuerte prejuicio contra los mariscos congelados y lo consideran innatamente inferior. Si puede comprarlo directamente del barco o de la planta de procesamiento, probablemente sea cierto. Sin embargo, la calidad del pescado se degrada rápidamente una vez que está fuera del agua. A menos que se haya esforzado por cultivar relaciones amistosas con el pescadero de su vecindario, los filetes en su cesta de la compra podrían tener varios días de antigüedad. El pescado congelado, por otro lado, se congela instantáneamente en el barco o en la planta de procesamiento casi tan pronto como deja de moverse. Esto conserva su sabor fresco y el proceso de congelación a alta velocidad minimiza cualquier efecto en su textura.

Elegir su producto

La sección congelada de su tienda local probablemente tenga una amplia selección de mariscos, pero algunas son mejores opciones que otras. Si desea la opción de cocinar desde congelados, evite los filetes que se congelan juntos en un "ladrillo" sólido de pescado. En su lugar, compre IQF-- congelado rápido individualmente - pescado o filetes, que se pueden sacar individualmente. Si un paquete está etiquetado como IQF pero los peces están pegados, no lo compre. Eso significa que se ha descongelado y recongelado, y puede que ya no sea inocuo para los alimentos. Evite los filetes muy gruesos o los pescados enteros grandes, que tardan más en cocinarse y se descongelan primero.

Preparando Pescado Congelado

Cuando quiera preparar una comida de pescado congelado, retire del número de porciones de filete o pescado entero pequeño de su congelador, luego vuelva a sellar el paquete. Enjuague bien el pescado con agua corriente fría mientras el horno se está precalentando. Muchos procesadores protegen a los peces contra las quemaduras por congelación cubriéndolos con un fino glaseado de hielo, que debe ser eliminado. Incluso el pescado no glaseado a menudo acumula una capa de escarcha, que debe eliminarse para evitar sabores "apagados". Seque el pescado sobre toallas de papel limpias antes de hornearlo.

En el horno

Tienes dos opciones principales para hornear pescado congelado. Para hornearlo en seco, coloque las porciones en un molde para hojas forrado con papel de aluminio o papel pergamino, luego cepille o rocíelas ligeramente con aceite. Hornéalos a 425 a 450 grados Fahrenheit durante 12 a 15 minutos. Los filetes gruesos pueden tardar unos minutos más y se benefician de que estén a medio camino de la cocción. Una segunda alternativa es hornear el pescado en una salsa, como una salsa de tomate hecha con tomates frescos y maduros, para ayudar a humedecerla y darle sabor. Arregle las porciones en una fuente para hornear, cúbralas con la salsa y hornee en un horno moderado a 325 F o 350 F hasta que el pescado esté opaco en el punto más grueso..