¿Puedes hervir el pollo primero antes de freírlo?

Hay tantos consejos sobre pollo frito como pollos para freír. Dependiendo de con quién hables, hervir el pollo antes de freír es la única forma de hacer este clásico plato sureño o una forma completamente inaceptable. Para responder la pregunta por ti mismo, considera los pros y los contras, establece una olla para hervir y una sartén para freír, y comienza a experimentar con tus métodos favoritos..

Para agregar sabor, remoje el pollo en suero de leche o en salmuera de agua salada varias horas antes de hervirlo o freírlo. (Imagen: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Razones para hervir

Hay varias razones para hervir el pollo antes de freírlo. Lo más importante es que reduce el tiempo de fritura, evitando que la capa externa se queme ya que el interior del pollo se cocina en el aceite caliente. Además, este proceso puede ablandar realmente el pollo si se hierve en el momento adecuado a la temperatura adecuada. Hervir también imparte sabor a la carne en sí, ya que puede agregar condimentos al líquido hirviendo. Guarde el líquido sobrante y utilícelo en lugar del caldo de pollo..

Desventajas de hervir

Hervir el pollo frito también tiene sus inconvenientes: el argumento principal es que cocinar el pollo dos veces (primero hirviéndolo y luego freírlo) lo secará, lo que dará como resultado carne gomosa. Si usa calor alto o agua corriente, hervir puede hacer que el pollo no tenga sabor. Los detractores en ebullición también argumentarían que hay otras formas de impartir sabor y sensibilidad, como marinar el pollo en salmuera, una solución de agua salada que consiste en 6 a 9 gramos de agua por cada gramo de sal, antes de freírla..

Hirviendo inteligente

Al igual que con los métodos de cocción más exitosos, la clave para hervir el pollo frito es hacerlo con cuidado. Hierva el pollo en algo más rico y más sabroso que el agua, como la leche o una mezcla de agua, mantequilla y condimentos para aves. Una vez que el líquido empiece a hervir, reduzca el fuego y cocine los trozos de pollo a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Puede incluso hervir, o cocinar parcialmente, el pollo para evitar que se seque..

Alternativas a hervir

Para impartir sensibilidad y sabor, remoje el pollo crudo en suero de leche o leche durante varias horas o durante la noche. En lugar de hervir, asegúrese de que el pollo se cocine más uniformemente en la sartén. Use un termómetro para dulces para asegurarse de que el aceite esté entre 325 y 375 grados Fahrenheit. Cuando el primer lado se dore, coloque una tapa en la olla para que la parte superior se cocine simultáneamente. Cocine por menos tiempo en el segundo lado y asegúrese de que el aceite vuelva a su temperatura original antes de agregar el siguiente lote..