¿Se puede cocinar camarones sin descongelarlos?
Pocas variedades de mariscos pueden competir con los camarones como un ingrediente en comidas rápidas y convenientes. Con alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa, los camarones se prestan a casi cualquier método de preparación saludable, desde la cocción al vapor hasta la parrilla. Al igual que otras variedades de mariscos, son extremadamente perecederos, pero si tienes a la mano camarones congelados de alta calidad, puedes disfrutar de su sabor dulce en cualquier momento en que se presente el impulso. Por lo general, se descongelan antes de cocinarlos, pero a menudo es más conveniente preparar los camarones directamente del congelador..
Un primer plano de un camarón congelado en un recipiente de acero inoxidable. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Directamente desde el congelador
Una porción de camarones listos para ser enjuagados en un colador. (Imagen: CCat82 / iStock / Getty Images)La mayoría de los camarones se congelan rápidamente individualmente, o IQF, lo que significa que puede contar tantos como necesite para su comida y devolver el resto a su congelador. Muchas están envueltas en un fino glaseado de hielo para protegerlas de las quemaduras del congelador, por lo que necesitarán un enjuague rápido con agua fría antes de usarlas. Los camarones con cremallera o "zipperback", con la cáscara puesta pero la vena ya eliminada, son una opción conveniente para cocinar congelados. El descongelamiento de los camarones congelados es un desafío, por lo que es mejor descongelar los mariscos enteros con la vena que queda..
Interrogatorio intenso
Los camarones están a la parrilla para una reunión familiar en el patio trasero. (Imagen: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Asar camarones requiere mucha atención, ya que el calor intenso puede fácilmente cocer su delicada carne. Cocinarlos a partir de alimentos congelados proporciona un grado de protección contra ese riesgo, por lo que el resultado final puede ser mejor que con los camarones descongelados. Las carcasas proporcionan protección adicional contra el calor de la parrilla, e imparten un sabor agradable a medida que se carbonizan. Cepille los camarones con jugo de limón o lima mientras los asa y espolvoréelos con sal de mar, para obtener un sabor ligero y limpio que combina bien con el arroz o los salteados. Se hacen cuando la carne en la parte más gruesa está a punto de volverse opaca a blanca..
Cocer al vapor o la caza furtiva
Camarones al vapor con vino y hierbas frescas en un plato con un tenedor. (Imagen: martinturzak / iStock / Getty Images)Cocer al vapor los camarones congelados los cocina rápidamente, tomando solo unos minutos para la mayoría de los tamaños. Al vaporizarlos con vino, o en una cama de hierbas frescas, los infunde con suaves sabores complementarios. Para una infusión de sabor más fuerte, escalfar sus camarones congelados en un caldo de corte. El caldo de la corte es agua que se ha hervido con vinagre de vino, rodajas de limón, cebollas, granos de pimienta, sal y hierbas frescas para darle un sabor fuerte. Cuando se filtra y se enfría, es el líquido clásico para la caza furtiva de mariscos. Los camarones escalfados en el caldo de la corte son excelentes cuando se sirven fríos, como aperitivos o como guarnición en una ensalada..
El impulso de último minuto
Un plato de camarones servido sobre risotto. (Imagen: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images)El camarón se puede agregar a muchas comidas en el último minuto, cocinándose rápidamente en un caldo o salsa. Exudarán algo de humedad al descongelarse, pero esto agregará sabor a la comida circundante. Agregue camarones de tamaño pequeño a mediano en un risotto durante los últimos 6 a 8 minutos de cocción, o espárzalos sobre la parte superior de un pilaf una vez que la mayor parte del agua haya sido absorbida. Los camarones también están en casa en la mayoría de las salsas para pasta o sopas de mariscos. Los camarones pelados suelen ser la mejor opción para agregarlos directamente a los platos, aunque los camarones con cáscara son apropiados para platos como el cioppino que requieren comer con los dedos.
