¿Se puede comer calabaza cruda?
Las calabazas no son solo para las tallas de Halloween o para hacer una tarta del Día de Acción de Gracias. Esta abundante verdura está repleta de nutrientes que puedes disfrutar en cualquier época del año. De hecho, está entre las principales "selecciones de productos de otoño" de la Academia de Nutrición y Dietética. Si bien puedes usar la calabaza para hornear y cocinar, puedes comerla cruda para obtener los beneficios nutricionales..
Calabaza cruda cortada en trozos. (Imagen: AnjelaGr / iStock / Getty Images)Nutrición de calabaza cruda
La calabaza cruda es un alimento densamente nutricional. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una porción de 1 taza produce solo 30 calorías y 0,12 gramos de grasa, así como 1,16 gramos de proteínas y 7,54 gramos de carbohidratos. El nutriente más prominente en la calabaza es la vitamina A. De hecho, la misma porción de 1 taza tiene 9,875 unidades internacionales, y los equivalentes de actividad de retinol son 494. Esto proporciona más de la mitad del RAE, o recomendaciones de ingesta recomendadas de la Universidad de Florida. para hombres y mujeres mayores de 14 años, que es de 900 y 700 microgramos, respectivamente. La calabaza también es una buena fuente de potasio, un mineral que puede ayudar a reducir el riesgo de hipertensión.
Importancia de la vitamina A
La vitamina A es un nutriente esencial. Como antioxidante, ayuda a proteger las células del daño a medida que envejeces. También es esencial para la salud ocular porque le ayuda a ver de noche. La vitamina A presente en la calabaza también puede mantener su piel saludable y libre de sequedad. Además, la vitamina A puede estimular naturalmente su sistema inmunológico, por lo que es clave en la protección contra la gripe y el resfrío durante todo el año..
Demasiada calabaza
La vitamina A es el punto culminante de la oferta nutricional de la calabaza. Sin embargo, consumir más de la cantidad recomendada a través de la indulgencia excesiva en alimentos ricos en vitamina A, como la calabaza o las zanahorias, puede ser imprudente, lo que lleva a una condición llamada hipervitaminosis A. Tomar suplementos y multivitaminas que contienen el nutriente también puede llevar a demasiada vitamina A. Con esta toxicidad de la vitamina A, los casos a corto plazo pueden causar ictericia o coloración amarillenta de los ojos y la piel. Las complicaciones más graves incluyen daño renal y hepático. Demasiada vitamina A puede ser un problema grave en bebés y niños porque puede retrasar el crecimiento y el desarrollo normal.
Otras opciones de calabaza
La calabaza cruda tiene un sabor rico y abundante que la convierte en un buen bocadillo o guarnición independiente. La mejor manera de comerlo es cortar la calabaza en cubos, pero también puedes comer calabaza cruda enlatada. Sin embargo, para que no se canse, puede agregar otros ingredientes sin sabotear su valor nutricional. Espolvoree canela para darle un sabor similar al postre sin toda la grasa y el azúcar. Incluso puede agregar semillas de lino para una textura crujiente. Además, no te olvides de las semillas de calabaza: estos tesoros comestibles están llenos de magnesio que ayudan a proteger la función nerviosa y muscular..
