¿Se puede comer demasiada coliflor?
Si ha prestado mucha atención a las tendencias alimentarias en estos días, es probable que haya notado que la coliflor está en todas partes, desde la masa de pizza hasta los sustitutos de puré de papa. La coliflor pertenece al grupo de hortalizas llamadas verduras crucíferas o brassica que incluyen brócoli, coles de Bruselas, col, col rizada, colinabo y nabos, entre otros, según la Universidad Estatal de Oregón..
La coliflor está en todas partes estos días. (Imagen: istetiana / Momento / GettyImages)Con el sabor a nuez y dulce de la coliflor, se ha convertido en una verdura moderna en los últimos años, que se sirve en restaurantes y mesas para cenar de diversas maneras, especialmente como una versión de riced. Como casi cualquier alimento, la coliflor que se consume en exceso puede tener efectos secundarios, algunos potencialmente graves y otros simplemente molestos y olorosos..
Siempre es mejor comer una dieta completa que concentrarse en un solo alimento. La coliflor, una verdura generalmente saludable con alto contenido de vitamina C y vitamina K, baja en calorías y alta en fibra, tiene riesgos ocultos para algunas personas. Una taza de coliflor por semana proporcionará los beneficios para la salud sin los riesgos.
Absorción de yodo y coliflor
Si comes demasiado de ellos, los vegetales crucíferos como la coliflor pueden interferir con la absorción de yodo. Contienen glucósidos cianogénicos, moléculas similares al azúcar que bloquean la absorción de yodo cuando se digieren, según la Universidad de Tulane.
Eso es importante porque el yodo juega un papel esencial en el funcionamiento de la tiroides y los niveles bajos de yodo pueden conducir al hipotiroidismo. El hipotiroidismo, que se caracteriza por una disminución del metabolismo, sensibilidad al frío, cabello y piel secos, dificultad para pensar y aumento de peso, puede ocurrir si consume una dieta que consiste casi exclusivamente en vegetales crucíferos..
Además, a veces, cuando tiene niveles bajos de yodo, la tiroides se agranda para que pueda atrapar más yodo, una condición conocida como bocio.
Angustia gastrointestinal y gas
La coliflor tiene otro efecto secundario potencial si comes demasiado: el gas. Si bien no es tan grave para su salud como los problemas de la tiroides, el gas intestinal puede causar vergüenza social. La hinchazón y las molestias abdominales que acompañan a los gases también pueden hacer que se sienta miserable..
Las verduras crucíferas contienen carbohidratos complejos que no se descomponen fácilmente para la digestión. Las bacterias intestinales las digieren en el intestino y producen dióxido de carbono y dióxido de hidrógeno. Una enzima, llamada alfa galactosidasa, se requiere para descomponer los azúcares que pueden causar este malestar gástrico, dice Enzyme Education Institute. Algunas personas no producen suficiente cantidad de esta enzima, pero está disponible en forma de pastillas anti-gas de venta libre..
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Interacción de drogas con vitamina K
Si toma Coumadin, un medicamento anticoagulante, demasiada coliflor puede interferir con la eficacia del medicamento. La coliflor contiene una cantidad moderada de vitamina K, con aproximadamente 15.5 microgramos por taza de fresco y aproximadamente 17.1 microgramos si se hierve, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA.
La vitamina K ayuda a que su sangre se coagule, pero la coumadina disminuye la capacidad de coagulación de su sangre. Comer grandes cantidades de cualquier alimento con altos niveles de vitamina K hace que la cumadina sea menos efectiva.
Si ya come mucha coliflor, infórmeselo a su médico antes de comenzar a tomar coumadin. La disminución repentina de la ingesta de vitamina K también podría cambiar la forma en que funciona la coumadina en su cuerpo. Mantener su consumo de vitamina K estable es esencial cuando toma Coumadin, dice Cleveland Clinic.
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