¿Se puede comer demasiado chucrut?
El estado de Estados Unidos como crisol del mundo tiene muchas ventajas, como disfrutar de comidas de culturas de todo el mundo. Comúnmente considerado un plato alemán, chucrut o repollo en vinagre, se originó en China y sigue siendo un alimento básico en muchos países asiáticos y europeos. El chucrut contiene muchos nutrientes saludables, pero comer demasiado puede causar efectos secundarios a corto plazo y malestar.
sal
El proceso de decapado utilizado para hacer chucrut requiere sal o cloruro de sodio, que permanece en el producto final. Una taza de chucrut contiene aproximadamente 940 mg de sodio. Esta cantidad equivale a casi el 41 por ciento de la ingesta diaria recomendada de sodio si, de lo contrario, está sano y tiene menos de 51 años. Si tiene presión arterial alta o factores de riesgo para la enfermedad, una taza de chucrut contiene el 63 por ciento de los 1,500 mg recomendados La ingesta diaria de sodio. El consumo excesivo de chucrut puede ponerlo fácilmente sobre su ingesta diaria recomendada de sodio, que puede causar retención de agua a corto plazo, un aumento de la presión arterial, o ambos, especialmente si tiene una enfermedad renal preexistente o presión arterial alta. La elección de chucrut con bajo contenido de sodio, que contiene aproximadamente 435 mg de sodio por taza, ayuda a reducir el consumo de sal de este alimento.
Gas intestinal y distensión abdominal.
La col contiene rafinosa, un azúcar vegetal que los intestinos delgados no pueden descomponer. Cuando la rafinosa de chucrut llega a su colon, las bacterias normales fermentan el azúcar; este proceso libera gas. Comer una gran cantidad de chucrut puede causar un aumento significativo en la cantidad de gases intestinales y la hinchazón de su abdomen. Estos efectos secundarios desagradables se resuelven en un día o dos después de que el chucrut recorre completamente su sistema gastrointestinal. La enzima de venta libre alfa-galactosidasa reduce la cantidad de gas que se forma en el colon al comer chucrut y otros vegetales ricos en rafinosa..
Diarrea y calambres abdominales
Comer demasiado chucrut puede dejar una gran cantidad de rafinosa no fermentada en sus heces si la carga de azúcar excede la capacidad de fermentación de las bacterias en su colon. La rafinosa no digerida causa un aumento de agua en el intestino grueso, lo que puede provocar deposiciones frecuentes o diarrea. Usted puede experimentar cólicos abdominales dolorosos junto con la diarrea..
Desequilibrio dietético
Si come una gran cantidad de chucrut con exclusión de otros alimentos, es posible que no consuma las cantidades adecuadas de vitaminas, minerales y otros nutrientes necesarios que no se encuentran en la chucrut. La forma más saludable de disfrutar el chucrut es incluirlo como parte de un plan de nutrición bien equilibrado que incluya una variedad de verduras, frutas, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa y proteínas magras..
