Los hidratos de carbono y la inflamación
La inflamación es un proceso mediante el cual los químicos y los glóbulos blancos de su cuerpo trabajan para protegerlo de sustancias extrañas, como virus y bacterias. Las enfermedades, como la artritis y la bursitis, desencadenan la inflamación cuando no hay causa, causando dolor, hinchazón, rigidez y fiebre. Mejorar su dieta podría ayudar a controlar estos efectos, de acuerdo con el Instituto Linus Pauling o LPI. Dependiendo de la fuente, los carbohidratos pueden afectar la inflamación de manera positiva y negativa.
Los carbohidratos pueden empeorar o aliviar la inflamación, según la fuente. (Imagen: Eduard Lysenko / iStock / Getty Images)Relación
Los carbohidratos proporcionan glucosa, que es la principal fuente de energía de la dieta de su cuerpo. Las fuentes de carbohidratos varían significativamente en los beneficios nutricionales y el impacto que pueden tener en la inflamación. De acuerdo con el LPI, los carbohidratos de bajo índice glucémico, que tienen un leve impacto en los niveles de azúcar en la sangre, pueden ayudar a reducir la inflamación. Los carbohidratos de alto índice glucémico, por otro lado, pueden causar irregularidades en el azúcar en la sangre y desencadenar o empeorar las respuestas inflamatorias..
Los tipos
Los carbohidratos están presentes en muchos alimentos, incluyendo granos, dulces, frutas, verduras y productos lácteos. Las fuentes de carbohidratos de bajo índice glucémico incluyen granos enteros, como cebada, avena y arroz integral, frutas y verduras frescas y productos lácteos sin azúcar, como leche y yogur bajos en grasa. "Arthritis Today" recomienda elegir granos enteros, como el arroz integral y el pan integral, en lugar de granos refinados, como la harina blanca y el arroz instantáneo, para reducir la inflamación y aumentar el control de peso. Los alimentos adicionales de alto índice glucémico incluyen arroz inflado y cereales en copos de maíz, refrescos regulares, dulces, papas sin piel, donas y dátiles secos.
Evidencia
En un estudio publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en febrero de 2006, los investigadores analizaron la ingesta de granos integrales y el bienestar de 938 hombres y mujeres sanos. Los participantes que comieron la mayoría de los granos enteros mostraron un control de azúcar en la sangre significativamente mayor, y niveles de colesterol y marcadores inflamatorios más positivos en comparación con los participantes que comieron pocos granos integrales. Las dietas de alto índice glucémico también se han relacionado con un aumento en los niveles sanguíneos de proteína C reactiva, un marcador inflamatorio asociado con la enfermedad cardíaca.
Sugerencias
Para prevenir o reducir la inflamación, reemplace los alimentos refinados con alimentos de bajo índice glucémico. Reemplace su cereal de desayuno azucarado con avena cortada con acero, por ejemplo, y fideos instantáneos con pasta de trigo integral. Los jugos de frutas, las frutas secas y las frutas enlatadas almacenadas en almíbar espeso tienen un alto índice glucémico, así que elija frutas enteras y frescas con mayor frecuencia. Para obtener beneficios adicionales, evite las grasas saturadas y las grasas trans, que también promueven la inflamación, de acuerdo con la LPI. Las fuentes comunes incluyen carnes rojas y procesadas, quesos altos en grasa, margarina en barra, leche entera y galletas, pasteles y galletas preparadas comercialmente. Ácidos grasos omega-3, que prevalecen en peces de agua fría, como el salmón y la caballa; semillas de lino; y las nueces, podrían reducir la inflamación. Apunta a comidas equilibradas y bocadillos que enfaticen los alimentos nutritivos. Cuando te deleites con granos refinados, dulces o alimentos grasosos, quédate con porciones modestas.
