La caseína vs. Aislado de proteína de leche
La proteína comprende el 3.3 por ciento del contenido de leche, según la Universidad de Cornell. La leche contiene dos tipos principales de proteínas: la caseína y el suero. La caseína es la forma más abundante, que comprende aproximadamente el 82 por ciento del contenido de proteínas, según el sitio web de Cornell. El aislado de proteína de la leche es un producto filtrado diseñado para concentrar la proteína en la leche. Los culturistas y atletas pueden usar aislado de proteína de la leche o caseína como un suplemento dietético de venta libre, principalmente en forma de polvo.
Vaso de leche en una mesa (Imagen: 5PH / iStock / Getty Images)Proteínas
La caseína, que forma la cuajada cuando los fabricantes separan la leche, contiene proteínas casi puras en forma de caseína, mientras que la leche entera contiene grasas y azúcares además de la caseína y el suero. El aislado de proteína de la leche, como la leche entera, contiene tanto caseína como suero de leche. El aislado de proteína de la leche tiene un contenido de proteína del 90 por ciento o más, a diferencia de la caseína, que es 100 por ciento de proteína. Debido a que la leche contiene más caseína que el suero de leche, el aislado de proteínas de la leche también contendrá un mayor porcentaje de caseína que el suero de leche. La caseína se digiere más lentamente que el suero de leche, por lo que permanecerá en el estómago por más tiempo. El suero de leche se digiere más rápidamente pero no se digiere tan completamente como la caseína.
Lactosa
Hasta 30 millones de estadounidenses tienen algún grado de intolerancia a la lactosa, según PubMed Health. La caseína contiene solo un 0,1 por ciento de lactosa, C. R. Southward de los informes del Instituto de Investigación Lechera de Nueva Zelanda. El aislado de proteína de la leche aún contiene entre 1 y 2 por ciento de lactosa, según el sitio web de Idaho Milk Products. Si tiene intolerancia a la lactosa, la caseína no causará una reacción, mientras que el aislado de proteínas de la leche podría hacerlo, aunque la cantidad de lactosa que contiene es menor que la cantidad que se encuentra en la leche..
Potencial de alergia
La alergia a la leche difiere de la intolerancia a la lactosa. Las proteínas en la leche causan síntomas de alergia. Puede ser alérgico a la caseína o al suero de leche; Si eres alérgico al suero de leche, los suplementos de caseína pueden aumentar tu ingesta de proteínas sin el riesgo de una reacción alérgica. Los suplementos de suero de leche te beneficiarían si tienes alergia a la caseína. Dado que el aislado de proteínas de la leche contiene ambos tipos de proteínas, no sería una fuente útil de proteínas adicionales si usted es alérgico a cualquiera de las proteínas..
Usos
Los culturistas y los atletas toman tanto caseína como suplementos de proteína de la leche, así como suplementos de proteína de suero puro. El suero cuesta menos y también se digiere más rápidamente, lo que lo hace más útil como una fuente rápida de proteínas antes o después del entrenamiento. Tome caseína suplementaria a la hora de acostarse o durante el día, pero no para una rápida absorción de aminoácidos. El suero absorberá en aproximadamente 45 minutos, mientras que la caseína tardará hasta siete horas en absorberse, lo que ayuda a la formación de tejido durante la noche, explica el sitio web Muscle and Strength..
