Información nutricional de los garbanzos

Los garbanzos son probablemente más conocidos por su papel protagónico en el hummus de inmersión de Oriente Medio. Estas legumbres, también conocidas como garbanzos, se pueden usar en una amplia variedad de formas, incluso en curry, guisos, salteados, ensaladas y chiles. Los frijoles ofrecen una gran cantidad de nutrientes y son un complemento saludable para cualquier dieta..

Los garbanzos secos son una fuente asequible de proteínas. (Imagen: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Calorías y macronutrientes.

Una taza de garbanzos cocidos contiene 269 calorías y 4 gramos de grasa, ninguna de las cuales es una variedad saturada o trans poco saludable. Esta taza proporciona 45 g de carbohidratos, con 12 g de fibra, casi la mitad de la cantidad diaria recomendada por el Instituto de Medicina para mujeres y un tercio para los hombres. La fibra ayuda a disminuir los niveles de colesterol y mejora la salud digestiva. Los garbanzos son una fuente vegetariana de proteínas, con 15 g por taza cocida.

Vitaminas

Los garbanzos son una fuente de 10 vitaminas diferentes. Cabe destacar que una taza de garbanzos cocidos proporciona 0,2 mg de tiamina y vitamina B6, dos de las vitaminas B que ayudan a convertir los alimentos en energía. También proporcionan 282 microgramos de folato, esencial para el desarrollo de glóbulos rojos y la prevención de ciertos defectos de nacimiento. Los garbanzos también proporcionan vitamina E, vitamina K, vitamina A y vitamina C.

Minerales

Una taza de garbanzos proporciona múltiples minerales esenciales, incluidos 80 mg de calcio, 79 mg de magnesio y 276 mg de fósforo, que son esenciales para tener huesos saludables. También obtienes 4.7 mg de hierro, 2.5 mg de zinc, 0.6 mg de cobre y 1.7 mg de manganeso al comer una taza de garbanzos. Los garbanzos proporcionan 477 mg de potasio, equivalente a la cantidad de un plátano pequeño. El potasio lo ayuda a mantener los líquidos y minerales en equilibrio en su cuerpo y regula la presión arterial.

Consideraciones

Compra de garbanzos secos o enlatados. Las versiones secas deben empaparse y hervirse durante varias horas antes de consumirlas, mientras que los garbanzos enlatados están listos para comer. Aunque es conveniente, los garbanzos enlatados contienen cantidades significativas de sodio: más de 700 mg por taza. El Instituto de Medicina recomienda consumir menos de 2,300 mg de sodio al día. El proceso de enlatado y almacenamiento también reduce parte de la nutrición de los frijoles. Los garbanzos enlatados son ligeramente más bajos en proteínas, fibra, hierro y ácido fólico..