Cocinar hamburguesas en el horno después de asar
Las hamburguesas a la parrilla son un clásico del verano. Si le gustan las hamburguesas a la parrilla pero desea reducir la cantidad de calor directo que se aplica al exterior, queme las superficies exteriores de la parrilla para agregar sabor, color y marcas de la parrilla. Luego, termínelas en el horno para un proceso de cocción más lento y suave. Adorne las hamburguesas como lo haría tradicionalmente, ya que este proceso de cocción no se ve afectado por su elección de condimentos, adobos o especias.
Las hamburguesas se asan a la parrilla antes de colocarlas en el horno. (Imagen: Eric Gevaert / Hemera / Getty Images)Haciendo hamburguesas
El mejor producto terminado siempre comienza con la preparación correcta. Comience con carne molida fresca y agregue los condimentos antes de mezclar para limitar el manejo. Cuando trabajas demasiado en la carne molida, puede producir hamburguesas duras, incluso si las abrasas en la parrilla y las terminas en el horno. Haga sus empanadas un poco más delgadas y de mayor diámetro de lo que desea para su producto terminado. La mayoría de las hamburguesas se encogen hasta un 25 por ciento durante la cocción. Coloque un pequeño pozo en el centro de la empanada con su pulgar para que la empanada se plump durante la cocción, su producto final sea uniforme.
Asado a la parrilla
Encienda la parrilla antes de que esté listo para cocinar para que pueda alcanzar la temperatura y precaliente la rejilla metálica. La parrilla calentada ayudará a crear un dorado en la carne. Cepille una capa ligera de aceite en la superficie de la hamburguesa antes de colocarla en la rejilla para evitar que se pegue, o cepille la rejilla de la parrilla con una cantidad mínima de aceite como alternativa. Coloque las hamburguesas en la parrilla y déjelas por dos o tres minutos para crear un dorado. Voltea las hamburguesas y espera dos o tres minutos a que el lado opuesto se queme..
Acabado del horno
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque una rejilla para hornear en la parte superior. Precaliente el horno a 450 grados y coloque las hamburguesas selladas en la rejilla para hornear. Cocine las hamburguesas en el horno durante ocho o nueve minutos para una cocción poco común, de 10 a 11 minutos para una cocción mediana o hasta 15 minutos para una carne bien hecha..
Temperatura segura y pruebas
La carne molida debe alcanzar un mínimo de 160 grados Fahrenheit para la seguridad alimentaria. La carne picada poco cocinada puede albergar bacterias que pueden enfermarlo. Pruebe la temperatura interna de sus hamburguesas en el punto más grueso con un termómetro de sonda para obtener los resultados más precisos. Nunca deje las hamburguesas crudas o cocidas fuera del refrigerador por más de dos horas.
