Aceite de maíz vs aceite de canola
El aceite de maíz y el aceite de canola son aceites de sabor agradable que se utilizan para cocinar, freír y en aderezos para ensaladas y adobos. El aceite de maíz se fabrica a partir de granos de maíz, mientras que el aceite de canola, una forma abreviada de "ola canadiense (que significa aceite)", se fabrica a partir de una variante de la planta de colza tradicional que eliminó un rasgo no deseado de la colza..
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los aceites? (Imagen: Maya23K / iStock / GettyImages)El aceite de canola es rico en grasas monoinsaturadas, las mismas grasas saludables que las que se encuentran en las nueces y los aguacates. Los médicos y nutricionistas generalmente acreditan que el aceite de canola proporciona más beneficios para la salud que el aceite de maíz..
Los basicos
El maíz y el aceite de canola contienen aproximadamente 120 calorías por cucharada y aproximadamente 14 gramos de grasa total. Ambos aceites están libres de azúcares, carbohidratos y colesterol..
Al igual que todos los aceites, que son básicamente grasas líquidas, el aceite de maíz y la canola se deben usar con moderación debido a su alto contenido calórico. Medir el aceite en una cuchara antes de agregarlo a un tazón o sartén puede ayudarlo a controlar el tamaño de la porción de manera más efectiva que vertiéndolo directamente de la botella.
Tanto la canola como el aceite de maíz se utilizan ampliamente en la cocina, debido a sus sabores neutros y altos puntos de humo de aproximadamente 400 ° F a 450 ° F.
Acidos grasos esenciales
Cuando se trata de la calidad de los ácidos grasos esenciales que contiene, el aceite de canola supera al aceite de maíz. Solo el aceite de linaza supera al aceite de canola en su contenido de ácidos grasos omega-3 cardioprotectores.
El aceite de canola no solo es más alto en ácidos grasos poliinsaturados saludables que el aceite de maíz, sino que también es más bajo en grasas saturadas no saludables, proporcionando 1.031 gramos por cucharada; En contraste, el aceite de maíz contiene 1.761 gramos. El aceite de maíz también contiene pequeñas cantidades de grasas trans, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, según la investigación de 2015 publicada en "Toxicological Research".
Finalmente, el aceite de canola conduce al aceite de maíz en su contenido de grasas monoinsaturadas beneficiosas, que tienen efectos antiinflamatorios y pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón. El aceite de canola ofrece hasta 8.859 gramos por cucharada, mientras que la misma cantidad de aceite de maíz proporciona solo 3.750 gramos..
Una investigación reciente publicada en 2017 en la "Revista médica de la República Islámica de Irán" encontró que la canola reduce el colesterol LDL mientras que no disminuye los niveles de colesterol HDL "bueno"
Vitamina E y Vitamina K
El aceite de maíz y el aceite de canola contienen alfa-tocoferoles, una forma de vitamina E. Tanto el aceite de maíz como el aceite de canola contienen estos compuestos protectores de cardio y solubles en grasa; Una vez más, el aceite de canola sale adelante, con 2,4 miligramos de alfa-tocoferoles por cucharada.
El aceite de maíz está ligeramente por detrás con 1.94 miligramos por cucharada. Según la Oficina de Suplementos Dietéticos, el valor diario recomendado de alfa-tocoferoles es de 15 miligramos para adultos.
El aceite de canola contiene 12% del valor diario de la vitamina K, la vitamina que ayuda a coagular la sangre. El aceite de maíz está casi completamente vacío de vitamina K, según la Base de Datos de Nutrientes del USDA.
Investigación y cáncer de mama
En un estudio clínico publicado en 2010 en "Lipids", los investigadores encontraron que los ácidos grasos en el aceite de canola, cuando se usan con fármacos quimioterapéuticos, inducen la muerte celular del cáncer de mama in vitro. También compararon los efectos de la quimioprotección del aceite de maíz con los del aceite de canola..
Cuando se administra a ratas vivas, el aceite de canola reduce los volúmenes de tumores y aumenta las tasas de supervivencia más efectivamente que el aceite de maíz, lo que lleva a los investigadores a concluir que el aceite de canola puede tener efectos inhibidores sobre el cáncer de mama y debe estudiarse más a fondo.
Línea de fondo
El aceite de canola supera al aceite de maíz cuando se trata de la salud. El aceite de canola contiene grasas saludables para el corazón y se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol LDL y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Como aceite de cocina neutral, se puede considerar una buena opción para cocinar todos los días, teniendo en cuenta que aún es una grasa y aporta una cantidad significativa de calorías a una dieta general..
