Dieta para un paciente quemado

Una quemadura grave no solo es dolorosa y traumática, sino que es extremadamente estresante para el cuerpo. Según un informe de 2012 publicado en las "Clínicas quirúrgicas de América del Norte", el aumento de la respuesta metabólica asociada con una quemadura grave supera la de cualquier otra enfermedad. Un paciente quemado necesita una dieta alta en calorías y proteínas para promover la curación de heridas, minimizar el riesgo de complicaciones y mantener un nivel nutricional normal.

Las almendras y las mantequillas de nueces son algunos de los alimentos saludables con alto contenido calórico que los pacientes necesitan después de una quemadura grave. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Cuenta tus calorías

Las necesidades de calorías aumentan significativamente después de una quemadura. El adulto promedio y saludable necesita entre 1,800 y 2,000 calorías por día, pero después de una quemadura, este mismo adulto puede necesitar al menos 2,500 calorías. Si un paciente quemado no puede consumir alimentos suficientes para satisfacer estas necesidades calóricas, es posible que se necesiten suplementos nutricionales líquidos. Estos suplementos deben tomarse entre las comidas para no disminuir el apetito durante las comidas reales.

Centrarse en la proteína

Después de una quemadura, el cuerpo descompone los músculos para usarlos como energía para el proceso de curación. La proteína también se pierde a través de las quemaduras. Según el informe de 2012 en "Clínicas quirúrgicas de América del Norte", la descomposición de las proteínas puede superar los 150 gramos por día. Si un paciente quemado no consume suficiente proteína para compensar, puede provocar una disminución de la cicatrización de las heridas, pérdida de masa muscular y disminución de la función inmunológica. Los pacientes con quemaduras requieren un mínimo de 1.5 a 2 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, lo que sería aproximadamente de 102 a 136 gramos de proteína por día para un hombre de 150 libras. Puede obtener esta cantidad de proteína de 5 onzas de pechuga de pollo, 1/2 taza de almendras, 1 taza de leche baja en grasa, 4 onzas de salmón y 1 taza de frijoles negros.

Aumenta tus carbohidratos

Los carbohidratos deben ser la principal fuente de energía para los pacientes con quemaduras, según el informe de 2012 de "Surgical Clinics of North America". Las quemaduras utilizan la glucosa para obtener energía, que es proporcionada por los carbohidratos. Aumentar la ingesta de carbohidratos asegurará que haya suficiente glucosa disponible para las heridas para la curación, de modo que no se conviertan en proteínas para obtener energía. En cambio, los aminoácidos de las proteínas se ahorran y se usan para reconstruir el músculo. Los carbohidratos también proporcionan glucosa para el aumento de las demandas metabólicas del cuerpo en su conjunto. Elija fuentes saludables de carbohidratos, como granos enteros, frijoles, frutas y verduras.

Monitor de grasa

La grasa es necesaria para proporcionar ácidos grasos esenciales para la curación y calorías adicionales para compensar el aumento de la demanda metabólica, pero demasiada grasa puede comprometer el sistema inmunológico, lo que dificulta la curación. La ingesta de grasas no debe exceder el 30 por ciento de las calorías. La ingesta de grasas debe ser de alrededor de 83 gramos si está consumiendo 2.500 calorías por día. Elija grasas saludables e insaturadas como nueces, mantequillas de nueces, aguacates, semillas, aceite de oliva y pescado. Dos cucharadas de aceite de oliva, la mitad de un aguacate, 1/2 taza de almendras y 4 onzas de salmón proporcionan suficiente grasa para el día.

Centrarse en los nutrientes

Además de las mayores necesidades de calorías y proteínas, un paciente quemado puede necesitar vitaminas y minerales adicionales, especialmente hierro, zinc, selenio y vitaminas A, C y D. Los niveles bajos de estas vitaminas y minerales se han relacionado con la disminución de la cicatrización y la supresión de heridas. del sistema inmunológico. Carne de res, espinacas y nueces proporcionan zinc, hierro y selenio. Las nueces de Brasil son especialmente altas en selenio. Las papas dulces y las zanahorias tienen un alto contenido de vitamina A, y puede satisfacer las necesidades de vitamina D mediante el consumo de pez espada, salmón y leche fortificada y jugo de naranja. Las frutas cítricas, bayas, melón y kiwi proporcionan vitamina C.