Requerimientos Dietéticos De Un Lacto-Ovo Vegetariano

Un vegetariano lacto-ovo sigue una dieta que excluye todas las carnes, pescados y aves, pero incluye productos lácteos y huevos. Los requisitos dietéticos de un lacto-ovo vegetariano son los mismos que los de las personas que eligen consumir carne. Sin embargo, los vegetarianos lacto-ovo deben ser especialmente conscientes de obtener proteínas, hierro y vitamina B12 adecuados. La declaración de posición del verano de 2003 de la American Dietetic Association sostiene que las dietas vegetarianas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertas enfermedades.

Lacto-Ovo Salud Vegetariana

Un cuerpo creciente de investigaciones médicas indica que las dietas vegetarianas no solo son nutricionalmente equivalentes a las dietas omnívoras, sino que también pueden ofrecer distintas ventajas para la salud. Los beneficios asociados con una dieta vegetariana incluyen una menor ingesta de grasas saturadas y un mayor consumo de carbohidratos complejos, fibra dietética, ácido fólico, carotenoides y vitaminas C y E. La evidencia a nivel de la población indica que, en promedio, los vegetarianos tienden a tener una menor riesgo de obesidad, enfermedad cardíaca, hipertensión, osteoporosis y ciertos tipos de cáncer y trastornos digestivos. Un artículo de 2005 publicado en la revista "Forum of Nutrition" observa que la mayoría de las deficiencias nutricionales en las dietas vegetarianas no se relacionan con la incapacidad de obtener nutrientes adecuados a través de fuentes de alimentación vegetariana, sino con una planificación deficiente de las comidas..

Requerimientos de proteína

Mientras que la carne, el pescado y las aves de corral son fuentes ricas en proteínas de la dieta, muchos otros alimentos contienen aminoácidos y proporcionan un nivel de proteína suficiente para las necesidades diarias. Las proteínas se clasifican como completas o incompletas, según la combinación de aminoácidos esenciales y no esenciales que contienen. Las fuentes de proteínas completas incluyen huevos y productos lácteos, y ciertos alimentos de origen vegetal, como la soja, la quinua y el alforfón. Cuando se consumen en combinación, las proteínas incompletas proporcionan una fuente de proteínas completa. Las combinaciones de aminoácidos saludables incluyen arroz y frijoles, arroz y maíz, hummus y pita y hamburguesas vegetarianas en pan integral..

Vitamina B12

La vitamina B12 se deriva naturalmente de los productos animales, y los estudios indican que los vegetarianos pueden tener un mayor riesgo de deficiencias. Sin embargo, muchos cereales y granos comerciales están fortificados con vitamina B12. Para los vegetarianos lacto-ovo, las deficiencias de B12 son menos comunes, ya que tanto los lácteos como los huevos proporcionan una fuente rica de nutrientes. Asegurar que haya suficiente B12 es particularmente importante para las mujeres embarazadas, ya que las deficiencias están asociadas con defectos congénitos graves de nacimiento. Las mujeres vegetarianas de Lacto-ovo que están embarazadas o planean quedar embarazadas deben consultar a su médico para hablar sobre las necesidades dietéticas.

Minerales esenciales

Es posible que los vegetarianos tengan que estar particularmente atentos para asegurarse de que reciban un suministro adecuado de minerales esenciales, especialmente hierro y zinc. El hierro ayuda a formar la hemoglobina, que transporta el oxígeno en el torrente sanguíneo, y las deficiencias pueden provocar anemia. Aunque el hierro está presente en los productos animales, también se deriva de fuentes vegetales, como los frijoles y las verduras de hoja verde oscuro. El zinc, aunque abundante en mariscos y carne, también se encuentra en numerosos vegetales, como calabazas y calabazas, endibia, brotes de bambú, setas y raíz de taro..

Consideraciones de colesterol

Si bien los huevos y los productos lácteos brindan a los vegetarianos lacto-ovo un suministro generoso de proteínas y vitaminas y minerales esenciales, también tienen un alto contenido de colesterol. Para evitar el colesterol alto y los problemas de salud relacionados, una dieta lacto-ovo balanceada debe incluir diversas fuentes de proteínas, así como abundantes porciones de granos, frutas y verduras amigables con el corazón..