Diferencia entre salvado de trigo y germen de trigo
Informa la Escuela de Salud Pública de Harvard, según el mayor número de granos integrales que coma, menor será su riesgo de diabetes tipo 2, cáncer, enfermedades cardíacas y problemas digestivos. Un grano entero incluye las tres partes del grano de trigo: el endospermo, el salvado, la capa exterior del grano, y el germen, el embrión del grano. Puede obtener tanto el germen de trigo como el salvado de trigo por separado. Agréguelos al cereal cocido o frío, como reemplazo de parte de la harina en los productos horneados o mézclelos en platos de carne molida para una nutrición adicional..
Granos de trigo en un campo. (Imagen: ShariFotodesign / iStock / Getty Images)Grasa
Una porción de 1 onza de germen de trigo tostado simple contiene 108 calorías, con 27 calorías suministradas por 3 gramos de grasa total, incluidos 0.5 gramos de grasa saturada. El mismo tamaño de porción de salvado de trigo tostado contiene 57 calorías, con 1.5 gramos de grasa y 0.2 gramos de grasa saturada para un total de 13 calorías de grasa. Ambos son una buena fuente de grasas poli y monoinsaturadas, y ninguna contiene colesterol ni grasas trans..
Carbohidrato
El germen de trigo tiene 14 gramos de carbohidratos en cada porción de 1 onza, mientras que el salvado de trigo contiene casi 17 gramos por onza. Ambos también son densos con fibra soluble e insoluble, aunque el salvado de trigo tiene una mayor concentración de ambos. Una porción única de 1 onza de salvado de trigo contiene 11.8 gramos de fibra, o aproximadamente el 42 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra de una mujer y el 32 por ciento de un hombre. El germen de trigo tiene una pequeña cantidad de azúcares simples; salvado de trigo no tiene.
Proteína
El germen de trigo y el salvado de trigo son ricos en proteínas: el salvado de trigo contiene 5 gramos por onza y el germen de trigo suministra 8 gramos por onza. Comer una porción de germen de trigo satisface el 17 por ciento de las necesidades diarias de proteínas de una mujer sana, mientras que el salvado satisface aproximadamente el 11 por ciento de su proteína RDA. El germen de trigo le da a un hombre el 14 por ciento de su requerimiento diario por onza y el salvado de trigo suministraría el 9 por ciento por onza.
Vitaminas
El salvado de trigo y el germen de trigo contienen altos niveles de vitaminas B, que incluyen riboflavina, ácido pantoténico, vitamina B-6, ácido fólico y tiamina. El salvado de trigo es más rico en niacina: sus 5.8 miligramos por onza cumplen con el 41 por ciento de la RDA de una mujer y el 36 por ciento de un hombre. El germen de trigo tiene más tiamina. Cada porción de 1 onza contiene aproximadamente 0,5 miligramos, lo que proporciona al menos el 41 por ciento de los requisitos diarios de un adulto.
Minerales
Tanto el germen de trigo como el salvado de trigo son excelentes fuentes de manganeso, ya que cada uno contiene mucho más mineral por onza que la ingesta adecuada para hombres y mujeres. El germen de trigo y el salvado de trigo también son ricos en hierro, cobre, zinc y magnesio. Además, el germen de trigo contiene el 33 por ciento de la dosis diaria recomendada de selenio para adultos.
