¿Ciertos alimentos aumentan los niveles de fosfatasa alcalina?
La fosfatasa alcalina, o ALP, es una proteína que se encuentra en todos los tejidos del cuerpo. Los huesos, el hígado y los conductos biliares generalmente contienen concentraciones más altas de ALP que otros tejidos corporales. Los niveles normales de ALP varían desde un mínimo de 44 unidades internacionales por litro a un máximo de 147 Unidades internacionales por litro, según MedlinePlus. Ciertos alimentos pueden elevar los niveles de ALP, lo que puede afectar los resultados de los análisis de sangre de ALP.
El aceite de hígado de bacalao ayuda a elevar los niveles séricos de fosfatasa alcalina. (Imagen: Hunterann / iStock / Getty Images)Alimentos ricos en zinc
Coma alimentos ricos en zinc como el pollo y los anacardos. (Imagen: olgakr / iStock / Getty Images)Los niveles óptimos de ALP en sangre son esenciales para el mantenimiento de huesos saludables. Para evaluar el papel del zinc en la producción y actividad de ALP, un equipo de investigadores de Corea del Sur y Escocia realizó un estudio en animales para medir el efecto de la deficiencia de zinc en la actividad de ALP en ratas de laboratorio. En los hallazgos publicados en la edición de verano de 2007 de "Investigación y práctica nutricional", llegaron a la conclusión de que el zinc es fundamental para garantizar los niveles de producción y actividad de ALP necesarios para mantener los huesos sanos. Los alimentos ricos en zinc incluyen ostras, cangrejo Dungeness, carne de res, cerdo, pollo y pavo de carne oscura, fruta, yogur, leche, anacardos y frijoles horneados, según el Instituto Linus Pauling.
Grasas y aceites
El maíz y el aceite de coco pueden elevar los niveles sanguíneos de ALP. (Imagen: joannawnuk / iStock / Getty Images)Investigadores de la India realizaron un estudio en animales para determinar qué efecto, si lo hubiera, tuvo el consumo de diversos aceites vegetales y de pescado en los niveles séricos de ALP. En un artículo en la edición de marzo de 2007 de "Digestive Diseases and Sciences", informaron que la liberación de ALP en el torrente sanguíneo de ratas de laboratorio parece variar en relación con la composición de los ácidos grasos en los diversos aceites que analizaron. El aceite de hígado de bacalao produce el nivel más alto de secreción de ALP en animales de prueba. Sin embargo, otros aceites, como el aceite de maíz y el aceite de coco, también ayudan a elevar los niveles de ALP en la sangre..
Alimentos ricos en fósforo
El fósforo es esencial para el cuerpo humano. (Imagen: Tiramisu Art Studio / iStock / Getty Images)De acuerdo con MedlinePlus, el fósforo constituye el 1 por ciento del peso del cuerpo humano, presente en todas las células del cuerpo y es esencial para tener huesos saludables. También es un componente clave en la composición de ALP. Comer alimentos ricos en fósforo es esencial para mantener niveles óptimos de ALP. Tales alimentos incluyen yogur natural sin grasa, leche descremada, mozzarella, huevos, carne de res, pollo, fletán, salmón, pavo, pan integral, nueces, lentejas y bebidas carbonatadas de cola, según el Instituto Linus Pauling..
B-12 Alimentos Ricos
Los alimentos ricos en vitamina B-12 incluyen almejas, carne de res y huevos. (Imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Un estudio realizado en 1996 por investigadores de endocrinología de Corea del Sur subrayó la importancia de la vitamina B-12 para el mantenimiento de niveles y actividad saludables de ALP. Su estudio, publicado en diciembre de 1996 en "Metabolism", concluyó que la ingesta dietética óptima de B-12 aumentaba la producción y actividad de ALP en células osteoprogenitoras de estroma de médula ósea y células osteoblásticas. El Instituto Linus Pauling dice que los alimentos ricos en B-12 incluyen almejas, mejillones, cangrejos, salmón, pescado de roca, carne de res, pollo, pavo, huevos, leche descremada y queso brie.
