¿La leche, el queso y el yogur tienen carbohidratos?
Los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur son generalmente reconocidos nutricionalmente por contener calcio y proteínas. Si bien estos productos a base de productos lácteos tienden a ser más altos en proteínas y grasas, sí tienen algunos carbohidratos. Los carbohidratos naturales aún deben considerarse parte del perfil nutricional de la lechería..
Lactosa, Azúcar Natural De Leche
Los productos lácteos contienen un equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. Las proporciones dependen principalmente de la cantidad de grasa de leche y proteínas incluidas. Los carbohidratos en los alimentos lácteos provienen de un azúcar natural que es exclusivo de la leche, llamado lactosa. Cierta cantidad de lactosa se encuentra en la mayoría de los productos lácteos, excepto en aquellos que puramente aíslan la grasa, como la mantequilla, o la proteína, como el suero en polvo.
La lactosa es un tipo de azúcar, lo que significa que es un monosacárido que se descompone rápidamente. La lactosa da el sabor dulce a la leche natural y al yogur. Aporta 4 calorías por gramo. Debido a que es un azúcar, es importante que los diabéticos y las personas que hacen dieta vigilen la cantidad que consumen..
Los hidratos de carbono en la leche
La leche tiene una cantidad bastante constante de lactosa, lo que hace que los valores de carbohidratos sean similares en los diferentes tipos. Una taza de leche entera tiene aproximadamente 12 g de carbohidratos. Una taza de leche baja en grasa, que tiene un 1 por ciento de grasa de leche, tiene aproximadamente 13 g de carbohidratos. Una taza de leche descremada, que no tiene grasa incluida y también se llama "sin grasa", también contiene aproximadamente 13 g de carbohidratos. Esté atento a los azúcares agregados en la leche con sabor, como el chocolate o la fresa, que aumentarán significativamente los valores de carbohidratos.
Los hidratos de carbono en el queso
Dado que el queso es alto en proteínas y grasas, tiende a ser muy bajo en carbohidratos. Una onza de queso cheddar tiene menos de la mitad de un gramo de carbohidratos, que se mostrarán como cero en el panel de Información nutricional. Hay algunos carbohidratos más en el queso mozzarella, ya que es un poco más bajo en grasa. Tiene alrededor de 1 g por onza. El queso americano, que en realidad se considera un "alimento de queso procesado" en lugar de un queso verdadero, también tiene aproximadamente medio gramo de carbohidratos por onza.
Los hidratos de carbono en yogur
El yogur tiende a tener una gama más amplia de carbohidratos debido a los muchos tipos diferentes. El yogur se puede hacer con leche entera, baja en grasa o sin grasa. También hay estilos griegos de alta proteína. El yogur también puede endulzarse con azúcar, jarabe de maíz alto en fructosa o edulcorantes artificiales sin azúcar. Consulte los Datos de nutrición en la etiqueta para ver exactamente cuántos carbohidratos hay en la marca y el tipo de yogur comprado..
El yogur natural de leche entera tendrá aproximadamente 11 g de carbohidratos por taza. Un yogur con sabor a fruta y bajo en grasa tendrá aproximadamente 47 g de carbohidratos por taza. Y un yogur sin grasa con sabor y sin azúcar tendrá aproximadamente 18 g de carbohidratos por taza.
