¿Los plátanos demasiado maduros todavía tienen valor nutricional?
El contenido de nutrientes de un plátano cambia a medida que el plátano se madura. Sin embargo, el cambio de nutrientes no es necesariamente malo. Independientemente de cuán madura o inmadura esté una fruta, usted todavía obtiene numerosos beneficios de ella. Por ejemplo, un plátano demasiado maduro está lleno de antioxidantes. La madurez no es un gran problema, según la Facultad de Ecología Humana de la Universidad de Cornell.
Una gran pila de plátanos demasiado maduros. (Imagen: ZoltanFabian / iStock / Getty Images)Carbohidratos
Un plátano demasiado maduro es fácil de digerir. A medida que el plátano madura, el almidón de la fruta cambia. Un plátano verde está lleno de carbohidratos complejos, pero a medida que el plátano se vuelve demasiado maduro, el almidón se transforma en azúcares simples. Esto no es necesariamente algo malo, pero puede resultar en un aumento más rápido del azúcar en la sangre, por lo que los diabéticos deben evitar los plátanos demasiado maduros. Este cambio en los carbohidratos también altera el sabor de la fruta. Un plátano maduro es más dulce debido a los carbohidratos simples..
Antioxidantes
Lo creas o no, un plátano con manchas marrones es una señal de que los niveles de antioxidantes han aumentado. Las manchas marrones se forman cuando la clorofila en la fruta comienza a descomponerse y se convierte en antioxidantes. Los antioxidantes son extremadamente beneficiosos para su cuerpo porque pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daño celular y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. Una excelente manera de usar un plátano demasiado maduro es en un batido..
Cuenta de Calorías
La cantidad de calorías de un plátano tiende a ser más alta que muchas otras frutas debido al alto nivel de azúcar. Sin embargo, las calorías en un plátano demasiado maduro en comparación con un plátano verde siguen siendo las mismas. De acuerdo con el USDA, puede esperar que una banana mediana (aproximadamente 7 pulgadas de largo) contenga aproximadamente 105 calorías. Aunque se alteran algunos nutrientes, todos los carbohidratos contienen 4 calorías por gramo, lo que mantiene el conteo total de calorías igual.
Vitaminas y minerales
Todas las frutas y verduras contienen vitaminas y minerales. En una banana demasiado madura los micronutrientes pueden disminuir. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, el ácido fólico y la tiamina, tienden a disminuir a medida que la fruta envejece. Sin embargo, todos los plátanos están llenos de potasio, independientemente de la madurez. Si tiene un plátano que está completamente maduro, puede almacenarlo en el refrigerador para minimizar la pérdida adicional de micronutrientes.
