¿Las frutas demasiado maduras causan malestar gástrico?
El proceso de maduración y descomposición de la fruta es un continuo de actividad enzimática, lo que significa que cualquier cosa más allá del pico de madurez indica cierto grado de fermentación. La fermentación convierte el azúcar de la fruta en enzimas alcohólicas y dióxido de carbono, que causan la descomposición. Esta es también la razón por la cual la fruta madura se siente suave, blanda y omite un olor fuerte y dulce. El consumo de fruta demasiado madura no causará automáticamente molestias gástricas. Sin embargo, variables como la edad, el estado de salud y cómo se comen las frutas maduras determinan si su estómago sufre más tarde.
Un racimo de plátanos maduros. (Imagen: SergioZacchi / iStock / Getty Images)Identificando fruta demasiado madura
Como todo lo que vive, la actividad enzimática y bacteriana de la fruta siempre está cambiando. La distinción entre frutos demasiado maduros y podridos o fermentados afecta si se produce un trastorno gástrico. El exterior de una fruta demasiado madura se siente suave y se mantiene deprimido después de apretar. Además, una fruta demasiado madura huele dulce, mientras que una fruta podrida huele amarga o incluso malta. Para calificar como demasiado maduro, una fruta también debe estar libre de cualquier signo de deterioro bacteriano, como moho difuso o descomposición estructural, como el aplanamiento de un lado entero..
Estomagos riesgosos
Ciertos individuos son más vulnerables al malestar gástrico después de comer fruta más allá del punto de madurez. Los bebés y las personas mayores con sistemas digestivos debilitados o subdesarrollados son vulnerables a las molestias gástricas de cualquier fruta más allá del punto de madurez. Esto se debe a que sus sistemas digestivos comprometidos no pueden procesar los altos niveles de bacterias que se encuentran en las frutas demasiado maduras o levemente fermentadas. Si bien una persona sana puede consumir un durazno demasiado maduro sin incidentes, una persona mayor o mucho más joven experimentará malestar gástrico después de comer este mismo durazno.
Diferencia en la fruta
No todas las frutas maduras son igualmente peligrosas. Por ejemplo, las frutas con altos niveles de ácido, como las bayas, los albaricoques y las naranjas, tienen más probabilidades de causar malestar gástrico que las frutas con bajos niveles de acidez, como las bananas. La razón de estas diferencias radica en el método de descomposición de una fruta. Un plátano se descompone al aumentar su conversión de azúcar, tornando el interior blando y causando manchas marrones en el exterior. Por otro lado, una naranja o una frambuesa también aumentan sus niveles de ácido durante la descomposición, lo que la hace más áspera en la vía digestiva y, por lo tanto, es más probable que cause angustia..
Método de preparación
El método de consumo de fruta madura es otra variable que afecta la angustia gástrica. El consumo de frutas maduras crudas es más probable que cause malestar digestivo debido a los altos niveles de bacterias. Sin embargo, al hornear fruta demasiado madura, la fruta levemente se fermenta a temperaturas de 350 grados Fahrenheit, que matan a las bacterias responsables de las dificultades gástricas. Por ejemplo, usar una fruta demasiado madura para hornear una tarta de mora, pan de plátano o una tarta de manzana es un método de consumo mucho más seguro que comer frutas crudas demasiado maduras..
