¿Cocinas un asado congelado o descongelado?
Los asados suelen ser piezas más grandes de carne de res, ternera o cerdo que se deben tostar y luego dividir en porciones más pequeñas. Los asados se pueden comprar a granel o a la venta, y luego se pueden colocar en el congelador hasta por un año. Aunque puede ser tentador tomar el asado directamente del congelador y colocarlo en el horno, tómese el tiempo para descongelar primero la carne de manera segura..
Un asado de cerdo cocido, tierno en una tabla de cortar con un cuchillo de mantequilla. (Imagen: anhvabe / iStock / Getty Images)Efectos del asado congelado
Cuando deja un asado en su forma congelada, tiene un impacto negativo en varios pasos del proceso de cocción. El primero es su tiempo total de cocción. Colocar el asado congelado en cualquier dispositivo de cocción aumenta el tiempo total necesario para que la carne se cocine, ya que la carne debe descongelarse primero antes de que se pueda cocinar adecuadamente. Este hecho también afecta la manera en que su asado se cocina uniformemente. Como el calor afecta primero a la capa exterior del asado, las porciones externas de la carne pueden secarse y recocerse, mientras que el interior permanece crudo o incluso congelado, dependiendo de cuánto tiempo se haya cocinado el asado y de su método de cocción.
Las bacterias
La cocción adecuada se basa en un asado descongelado. Sin embargo, si descongela su asado incorrectamente, puede abrir la puerta para que se desarrollen y multipliquen bacterias potencialmente dañinas. Use un método de descongelación que mantenga el asado por debajo de una temperatura de 40 grados Fahrenheit, o que descongela el asado más rápido de lo que pueden desarrollarse las bacterias. Esto deja tres formas principales recomendadas para descongelar el asado de manera segura: en el refrigerador, con agua fría o en el microondas..
Refrigerador
Uno de los métodos preferidos para descongelar un asado es en su refrigerador. Esto se debe a que el refrigerador proporciona la manera más consistente de controlar la temperatura de la carne. Esto permite que la carne se congele, pero no a una temperatura lo suficientemente alta para estimular el crecimiento bacteriano. El único inconveniente de este método es que tarda mucho más tiempo en completarse, aproximadamente 24 horas por cada cinco libras de carne, según el Departamento de Agricultura de EE. UU..
Agua fría
El agua fría es el siguiente método preferido para descongelar el asado. Para este método, coloque el asado en una bolsa de plástico a prueba de fugas. La bolsa se utiliza para evitar que las bacterias en el aire y el agua entren en la carne, y para evitar que el asado tome el agua del recipiente. Sumergir completamente el asado en agua fría del grifo. Cambie el agua cada 30 minutos. La descongelación tarda entre 30 minutos y una hora por libra de carne asada.
Microonda
El microondas es el método menos preferido cuando se trata de un asado. Esto se debe a que el asado puede comenzar a cocinar, dependiendo de la configuración de su microondas. El tiempo y la temperatura varían para que su carne se descongele. Lea las instrucciones de su horno de microondas durante cuánto tiempo y en qué configuración para descongelar el asado utilizando el peso del asado como guía. Al descongelar el asado en el microondas, siempre cocínelo inmediatamente después. No vuelva a colocar la carne en el refrigerador una vez que se haya descongelado, a menos que la cocine completamente..
