¿Cocinas la pasta antes de ponerla en sopa?

Como la mayoría de las controversias, la pregunta de si agregar pasta a la sopa cocida o sin cocinar es una que no tiene una sola respuesta. La respuesta depende un poco del tipo de fideos que uses, un poco del tipo de sopa que preparas y un poco de tus preferencias personales..

Tipos de pasta

Si está utilizando pasta hecha con sémola y huevo, en otras palabras, lo que la mayoría de los estadounidenses consideran una pasta tradicional: agregarla a la sopa sin cocinar durante los últimos ocho a 10 minutos de tiempo de cocción es perfectamente aceptable. La pasta a base de sémola no absorberá demasiado líquido durante ese período de tiempo, y al agregarla sin cocinar se asegurará de que la pasta no se vuelva demasiado blanda y pegajosa. La pasta hecha con otros ingredientes, como el trigo sarraceno, la harina de soja, el kamut o la quinua, es naturalmente más pegajosa y más suave que la pasta de sémola, por lo que es inteligente cocinarla al dente sola, luego agregue la pasta cocida a la sopa justo antes de servirla. como Frances Boswell lo hace con su receta de sopa de fideos con miso para "O, The Oprah Magazine".

Tipos de sopa

Cocinar los fideos en caldo de sopa, a diferencia del agua hirviendo, le dará a su caldo un aspecto turbio, pero esto no afecta el sabor, explica MrsWeiss.com, el sitio web de la compañía New World Pasta. Si está preparando una sopa con muchos vegetales o proteínas o si le agrega crema a la sopa para suavizar su textura, esta ligera turbidez no es un problema. Si está preparando una sopa como la del consomé o una sopa minimalista de pollo con fideos, donde la apariencia del caldo es obvia, es posible que desee cocinar sus fideos al dente antes de agregarlos al caldo al final de su tiempo de cocción..

Hora de servir

Si está cocinando sopa justo antes de servirla, ya sea que agregue los fideos al final después de que se hayan cocinado por separado o los agregue sin cocinar 10 minutos antes de que la sopa finalice, en realidad no importa. Pero si está cocinando su sopa con anticipación para servir horas o días más tarde, no agregue los fideos hasta que esté recalentando la sopa para servirla. Los fideos que se dejan cocer a fuego lento durante mucho tiempo se vuelven viscosos y demasiado blandos, y se pueden descomponer y hacer que la sopa esté demasiado almidonada. Si los agrega al recalentamiento, puede agregar pasta sin cocer después de que la sopa se cocine a fuego lento y cocinar por 10 minutos o cocinar la pasta por separado y agregarla justo antes de servir..

Técnica

Ya sea que esté agregando su pasta al agua hirviendo para cocinar por separado o a fuego lento, asegúrese de mezclarla con el líquido inmediatamente después de agregarla; esto ayudará a evitar que los fideos con almidón se peguen entre sí, explica la revista "Fine Cooking". Si está cocinando su pasta por separado, resista la tentación de agregar aceite a su agua de cocción para evitar que se pegue: el aceite se deslizará por el exterior de la pasta para que la sopa no se adhiera correctamente. Tenga en cuenta que el líquido de cocción de la pasta es un espesante natural, por lo tanto, si su sopa se está volviendo más fina de lo que le gustaría, considere agregar pasta sin cocer a la sopa para cocinar o remover un poco del agua de la pasta de la pasta cocida por separado en su sopa..