¿Cocinas manzanas antes de hornear para el relleno de pastel de manzana?

Puedes hacer una tarta de manzana de dos maneras diferentes. Uno consiste en cocinar un relleno de tarta de manzana y para ello debes cocinar las manzanas primero. El segundo tipo, sin embargo, comienza con manzanas crudas. El calor que hornea el pastel hornea las manzanas. Los dos métodos producen tipos de pastel ligeramente diferentes..

Una rebanada de pastel de manzana en una mesa con manzanas frescas y canela. (Imagen: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Manzanas cocidas

Para hacer una tarta de manzana a partir de manzanas cocidas, cocine las manzanas y el azúcar en agua hirviendo durante cinco a siete minutos. Hace las manzanas un poco más tiernas. Si te gusta que las manzanas de tu pastel de manzana se desmoronen, cocinarlas primero ayuda a lograr ese objetivo. El agua de la cocción se espesa con la maicena para hacer el relleno que rodea a las manzanas en el pastel. En general, un pastel de manzana cocido es más jugoso y más suave que un pastel de manzana crudo.

Manzanas enlatadas

Si está haciendo su propio relleno de pastel de manzana en lata, también cocinará las manzanas. Cocinará las manzanas para el relleno de la tarta de manzana durante dos etapas diferentes del proceso de enlatado. Primero, blanquee las manzanas en agua a la que ha agregado cristales de ácido ascórbico. Hacerlo evita que se doren. Después de cocinar el relleno de jugo de manzana y de almidón de maíz seguro, agregue las manzanas y guarde todo en frascos. La segunda cocción se lleva a cabo en los frascos mientras el relleno de la empanada se encuentra en el recipiente de presión..

Manzanas frescas

Quizás la forma más común de hacer pastel de manzana es con manzanas frescas. Simplemente repique y rebane las manzanas. No los cocines. Solo manténgalos en agua fría para evitar que se doren hasta que sea el momento de armar el pastel. Cubra las manzanas crudas con azúcar y harina y viértalas en la corteza. Cubra el pastel con una corteza superior. En el horno, los jugos de las manzanas se mezclarán con el azúcar y la harina mientras se hornea el pastel. Juntos espesarán y harán el jugoso relleno que rodea las manzanas en el pastel..

Manzanas secas

Si está comenzando con manzanas secas, el proceso es un híbrido de los métodos de manzana cocida y fresca. Primero cocinar las manzanas secas en agua. Tápalos y déjalos reposar para reconstituir. Una vez que las manzanas estén reconstituidas, escúrralas y haga el pastel como lo haría si estuviera usando manzanas frescas..