¿Cocinas la corteza antes de rellenar una quiche?

Un buen quiche es útil para entretener, ya que se puede hacer por adelantado y personalizar a casi cualquier paladar. Este plato clásico no es complicado de hacer en casa, pero seguir el método adecuado para hornear la masa de hojaldre significa la diferencia entre un éxito y un desorden empapado..

Hornear una cáscara de quiche correctamente evitará que la masa quede empapada. (Imagen: minadezhda / iStock / Getty Images)

Quiche 101

Originaria de Francia, el quiche es una tarta sabrosa con una masa de pastelería y un relleno de crema. El relleno suele consistir en huevos batidos con leche o crema. Crème fraiche es una adición frecuente a la base de huevo. Otros ingredientes pueden variar, pero una de las recetas más famosas es la quiche Lorraine con tocino y queso. Los quichés pueden servirse a cualquier hora del día, como entrante o en porciones de bocado, como entremeses..

Datos de relleno

Cuando un relleno de tarta o tarta está muy húmedo, la corteza debe precocerse antes de llenarse. Esta técnica se llama "horneado a ciegas" y evita que la corteza se vuelva empapada. Quiche es un ejemplo de una tarta que requiere una cáscara precocida porque el relleno de natillas es líquido en su estado original. También es necesario hornear a ciegas en los casos en que el relleno no se cocine en el horno, como el relleno para un pastel de crema de coco..

Yendo ciego

Para hornear a ciegas, coloque la masa de pastelería en la sartén y luego cúbrala con papel pergamino o papel de aluminio. Rellene la cáscara forrada con frijoles secos o arroz crudo. Este paso obligará a la masa a recostarse contra la sartén mientras se hornea. Hornee a 400 grados Fahrenheit durante 15 minutos, levante los frijoles o el arroz con el forro, y termine de hornear por otros 15 minutos hasta que la masa esté completamente cocida y dorada..

Cerrar el trato

Para protegerse contra las fugas, selle las grietas menores cepillando la corteza horneada con una capa delgada de huevo batido y devolviéndola al horno durante 5 minutos. Espolvoree los ingredientes sólidos para el relleno de quiche en la cáscara antes de verter la mezcla de huevo para una distribución uniforme. Termine de hornear la quiche rellena con el molde para tarta en una bandeja para hornear con borde, en caso de que el relleno se derrame fuera de la cáscara.