¿Comer glutamato monosódico causa cáncer?
El cáncer es la segunda causa de muerte entre los estadounidenses, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Si bien el aditivo alimentario glutamato monosódico se ha encontrado en el centro de la controversia a lo largo de los años, falta evidencia concluyente que sugiera que el GMS posea habilidades causantes de cáncer o que el consumo de GMS aumenta el riesgo de cáncer. Ciertamente, si descubre que es sensible a los GMS, es mejor evitarlo marcando las etiquetas de los alimentos..
MSG se agrega comúnmente a la comida china. (Imagen: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)Todavia un misterio
En circunstancias normales, sus células se dividen de manera controlada, con células nuevas que reemplazan a las viejas. Sin embargo, las células cancerosas poseen la capacidad de escapar de la muerte celular normal y seguir creciendo de manera incontrolada. Las células adicionales pueden formar una masa o tumor. Las células cancerosas también pueden invadir otros órganos y tejidos. Existen más de 100 tipos de cáncer. La causa exacta del cáncer sigue siendo desconocida. Los científicos han identificado varios factores de riesgo que pueden aumentar las posibilidades de desarrollar cáncer, como fumar, las vulnerabilidades y anomalías genéticas, y la exposición a ciertas toxinas, como pesticidas, entre otros..
Un aditivo salado
MSG es la sal de sodio de un aminoácido común, el ácido glutámico, que se encuentra naturalmente en algunos alimentos y se agrega a otros. Como aditivo, MSG mejora el sabor de los alimentos salados. Se produce a partir de un proceso de fermentación de almidón, remolacha azucarera, caña de azúcar o melaza y se agrega a una amplia variedad de alimentos salados. Algunas personas han reportado sensibilidad a MSG, con síntomas como dolor de cabeza, dolor de pecho y palpitaciones del corazón. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Afirma que el consumo de MSG en los niveles típicos es seguro, sin embargo.
Cáncer y MSG
El Dr. Russel Blaylock, investigador, neurocirujano retirado y autor de "Excitotoxins: The Taste That Kills", afirma que el consumo excesivo de glutamato promueve el crecimiento del cáncer y enfatiza la necesidad de estudios bien investigados en esta área. Aunque la seguridad de MSG ha sido objeto de debate a lo largo de los años, el vínculo entre MSG y cáncer se basa en pruebas anecdóticas, que no proporcionan pruebas científicas, según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer..
Algunos recomiendan reexamen
A pesar de la garantía de la FDA de que MSG es seguro, algunos investigadores recomiendan estudios adicionales para volver a examinar el perfil de seguridad de MSG. En un estudio en animales, agregar MSG a la dieta de ratas afectó negativamente la función hepática, según un estudio publicado en la edición de enero de 2011 de "Annals of Medical & Health Research". La gran mayoría de los estudios de seguridad realizados en seres humanos se publicaron en los años 70 y 80. Puede ser necesario realizar investigaciones en humanos actualizadas para reevaluar la seguridad de MSG, pero en la actualidad, comer niveles típicos de MSG se considera seguro.
